Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и сметанным соусом

 8 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Чудесное сочетание овощей и ароматного чесночного соуса! Простейший состав, но закуска удивительно вкусная. И нарядная – не останется незамеченной на столе!

Продукты (на 8 порций) Баклажаны — 630 г (2 шт.) Перец болгарский — 400 г (2 шт.) Сметана (20%) — 70 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Петрушка — 5 г (2-3 веточки) Масло растительное — 60 мл Соль — 1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептРулетики из баклажанов с болгарским перцем и сметанным соусом

Подготовьте продукты.
Сметану можно использовать любой жирности.

Разогрейте духовку.
Перец смажьте тонким слоем растительного масла и запеките на противне до мягкости, переворачивая, 30 минут при температуре 180 градусов.

Баклажаны очистите от кожицы.

Нарежьте баклажаны длинными пластинами толщиной 4-5 мм. Можно использовать широкую овощечистку.

Баклажаны пересыпьте солью и оставьте на 15-20 минут.

Слейте выделившийся сок, хорошо промокните каждую баклажанную пластинку бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте до золотистости, по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Обжаренные баклажаны остудите.

Запечённый перец поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите края и оставьте до полного остывания.

Остывший перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте длинными полосками.

Чеснок очистите, измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к сметане. Перемешайте.

Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте к сметане с чесноком.

Перемешайте.

Баклажанные пластины смажьте небольшим количеством соуса. Выложите на них по одной полоске перца. Перец смажьте небольшим количеством соуса. Сверните баклажаны с перцем рулетиками.

Выложите закуску на блюдо с салатными листьями и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник