Рыба, запечённая с овощами (в фольге)

 3 порции 50 мин (ваши 15 мин)

Полезный союз рыбы и овощного гарнира. Филе минтая, стручковая фасоль, цукини, сладкий перец и помидоры запекаются порционно – в лодочках из фольги, что обеспечивает сочность. Помидоры, горчица, а также сок и цедра лимона придают блюду особую кислинку и свежий аромат.

Продукты (на 3 порции) Минтай (филе) – 720 г Цукини – 130 г Фасоль стручковая замороженная – 100 г Перец сладкий – 100 г Лук репчатый – 115 г Помидоры – 250 г Чеснок (некрупный) – 11 г (3 зубчика) Масло растительное – 30-45 мл (2-3 ст. ложки) Лимон – 160 г Горчица (готовая приправа) – 15 г (1 ч. ложка) Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки Розмарин сушёный – 1/2 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептРыба, запечённая с овощами (в фольге)

Подготовить продукты.
Филе минтая заранее разморозить (получившийся вес – 430 г).
Включить духовку, пусть разогревается до 190 градусов.

Подготовить 3 листа фольги (или по количеству порций рыбы). Загнуть края листа фольги с двух сторон, сформировать бортики. На фольгу выложить филе минтая, посыпать солью, перцем и половиной розмарина и кориандра.

Лук очистить, у цукини отрезать края с двух сторон. Лук и цукини нарезать некрупными кусочками.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать некрупными кусочками.

С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру – получилось 10 г. Из половинки лимона отжать 30 мл сока (2 ст. ложки).

Чеснок очистить, измельчить.
Помидоры нарезать некрупными кусочками.

Стручковую фасоль, лук и цукини переложить в миску.

Добавить помидоры, растительное масло, горчицу, цедру лимона и сок. Перемешать.

Туда же отправить сладкий перец. Всыпать оставшиеся розмарин и кориандр, соль (1/8 ч. ложки) и молотый перец (1/8 ч. ложки).

Всё хорошо перемешать.

Овощную смесь выложить равномерно на рыбу.
Противень с заготовками отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут, до готовности.

Рыба, запечённая с овощами (в фольге), готова. Выложить на блюдо и подавать с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Источник