Рыба, жаренная в луковом кляре

 3 порции 30 мин (ваши 30 мин)

Вряд ли кто-то догадается, что рыба обжарена именно в луковом кляре. Лук измельчается до состояния пюре и не ощущается в готовом блюде, чувствуется лишь характерный луковый аромат. Тесто-кляр равномерно покрывает кусочки филе, не стекает во время обжаривания и образует румяную оболочку, благодаря которой рыба получается сочной.

Продукты (на 3 порции) Филе минтая (или другой белой рыбы) – 350 г Лук репчатый – 120 г Яйцо С0 – 1 шт. Мука – 50 г Масло растительное (для жарки) – 60 мл Соль – 1/3 ч. ложки (по вкусу)

Видео рецептРыба, жаренная в луковом кляре Пошаговый фото рецептРыба, жаренная в луковом кляре

Подготовьте необходимые ингредиенты.
У меня филе минтая, но подойдёт любая белая рыба, например треска или хек. Замороженное филе полностью разморозьте, затем тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от жидкости.

Луковицу очистите и произвольно нарежьте.

Переложите нарезанный лук в чашу блендера или кухонного измельчителя. Вбейте яйцо и всыпьте соль.

Взбейте всё вместе до получения однородного и пышного лукового пюре.

Получившуюся луковую кашицу переложите в миску. Туда же всыпьте муку.

Перемешайте.

Готовый кляр должен иметь достаточно густую консистенцию, напоминающую тесто для оладий.

Филе минтая нарежьте небольшими кусочками.

Окуните кусочки рыбы в луковый кляр.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда рыбу в кляре.
Опускать в кляр и жарить рыбу нужно небольшими партиями.

На огне выше среднего обжарьте филе минтая в кляре со всех сторон (с двух или четырёх, зависит от толщины кусочков рыбы). Корочка должна получиться румяной и поджаристой.

У меня кляра идеально хватило на все кусочки рыбы – ни больше, ни меньше.

Жареный минтай в кляре готов.

Приятного аппетита!

Источник