Рыбные галки

Описание приготовления:

Рыбные галки можно приготовить из любой белой рыбы. Блюдо получается невероятно нежное и вкусное, при этом достаточно сытное. Если останется рыбный фарш, из него можно сделать вкуснейшие рыбные котлеты. Для меня это блюдо стало настоящим кулинарным открытием. Очень рекомендую его приготовить, а этот рецепт вам в помощь!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда География кухни: Белорусская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Судак 700 грамм
• Лук 2 штуки
• Яйцо 1 штука
• Зелень 1 пучок (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Масло сливочное 30 грамм
• Сливки 70 грамм (10-20% жирности)
• Соль 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
• Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
• Сухари молотые 4 ст. ложки (можно заменить на муку)
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 1,5 литра

Количество порций 3

Калорийность

113 ккал

Калорийность

12 г

Белки

3 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Рыбные галки”

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Тщательно промойте рыбу. Чешую можно не снимать, с ней бульон будет более насыщенный по вкусу.

Удалите внутренности, отделите голову, уберите из нее жабры, отделите плавники, снимите кожу, отделите хребтовую кость.

Выложите всё в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на небольшой огонь и варите бульон примерно 1 час. Не забудьте снять пену, чтобы бульон стал более прозрачным. Сюда же можно добавить лук, черешки укропа и петрушки, можно добавить бульонный кубик. Всё это добавляется по желанию и по вкусу.

Возьмите филейную часть рыбы, если есть икра, добавьте ее сюда же.

Очень мелко порубите рыбное филе ножом. Как вариант, можно прокрутить через крупную решетку на мясорубке.

Подготовьте зелень, очистите чеснок и лук.

Порубите ножом очень мелко лук, чеснок и зелень.

В миску для смешивания выложите рыбу, зелень, вбейте яйцо.

Добавьте сухарную крошку.

Влейте сливки.

Смешайте всю массу и добавьте растопленное сливочное масло. Посолите, поперчите и хорошо помните руками.

Накройте рыбную массу пленкой и поставьте в холодильник, как минимум, на 1 час.

Процедите рыбный бульон в другую чистую кастрюлю.

Сформуйте рыбные галки. Это можно сделать руками или с помощью двух ложек.

Доведите рыбный бульон до кипения, добавьте рыбные галки и варите примерно 15 минут.

Подавайте рыбные галки с бульоном, слегка посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Это очень вкусно!
Источник