Салат из гречки с баклажаном

Уникальный салат с гречневой кашей, жареными баклажанами, свежими помидорами, мягким сыром и грецкими орехами может послужить лёгким обедом или ужином. Необычные вкусовые сочетания очень удачны.

Продукты Крупа гречневая — 70 г Баклажан — 1 небольшой Помидоры — 2-4 шт. Сыр мягкий (фета и т.п.) — 100 г Орехи грецкие — 50 г Салат листовой (или шпинат) — по вкусу Масло оливковое — 1 ст. л. Уксус бальзамический — 1 ч. л. Чеснок — 1-2 зубчика

Пошаговый фото рецептСалат из гречки с баклажаном

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Можно использовать любой мягкий сыр: фету, рикотту, сулугуни и т.д.

Баклажан нарежьте кружочками. (Если у вас плод горького сорта, вымочите нарезанный баклажан в солёной воде.)
Выложите кружочки на разогретый гриль и обжарьте в течение 2-3 минут.

Как только на баклажанах образуются характерные румяные полоски — их можно снимать на тарелку.

Гречневую крупу промойте, залейте водой в соотношении 1:2 соответственно и отварите на малом огне в течение 15-20 минут, до готовности. Остудите.

Листья зеленого салата или молодого шпината выложите на блюдо.

На листья выложите отварную гречку.

Помидоры нарежьте дольками и выложите вместе с обжаренными баклажанами на гречку.

Равномерно распределите сверху мягкий сыр. Если сыр солёный, то салат солить не нужно, и наоборот.
Добавьте грецкие орехи.
В небольшой миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, бальзамический уксус и оливковое масло.

Сбрызните салат приготовленной заправкой и подавайте к столу.

Источник