Салат из запечённого болгарского перца с помидорами и фетой

 40 мин (ваши 20 мин)

Болгарский перец можно использовать для салатов как в свежем виде, так и в запечённом. Салат из запечённого болгарского перца с помидорами и фетой получается красочным и ароматным. Особенно яркий аромат блюду придаёт запекание болгарского перца, а также добавление свежего имбиря.

Продукты Перец болгарский – 520 г (2 шт.) Помидоры – 200 г Лук репчатый – 120 г Сыр фета – 100 г Петрушка свежая – 2-3 веточки Имбирь (корень) – 20 г Масло оливковое – 20 г (2 ст. ложки) Сок лимона – 15 г (1 ст. ложка) Уксус бальзамический – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептСалат из запечённого болгарского перца с помидорами и фетой

Подготавливаем продукты.
Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него перец.

Запекаем перец до мягкости небольших подпалин, около 30 минут.

Помидоры нарезаем средними кусочками.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Фету нарезаем небольшими кубиками.
Петрушку мелко нарезаем.

Запеченный перец выкладываем в пакет, завязываем и оставляем на 10-15 минут.
Затем очищаем перец от кожицы и семян, нарезаем полосками.

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Выкладываем перец в салатник, добавляем имбирь и 1 ст. ложку оливкового масла.

Для заправки в пиалу вливаем оставшееся оливковое масло, сок лимона и бальзамический уксус. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

В салатник к перцу и имбирю добавляем помидоры, зелень, фету и лук.

Поливаем заправкой.

Перемешиваем.

Салат готов к подаче.

Приятного аппетита!

Источник