Салат с фасолью на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с фасолью на зиму. Фасоль можно использовать как белую, так и красную — выбирайте свой любимый сорт. Из зелени также можно добавить кинзу или петрушку, а из специй хмели-сунели или молотый кориандр. Можно подавать салат как закуску, а можно в качестве гарнира к основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Фасоль 150 грамм (сухая)
• Помидоры 350 грамм
• Перец болгарский 75 грамм
• Морковь 100 грамм
• Лук 75 грамм
• Острый перец молотый По вкусу
• Черный перец молотый 1/4 ч. ложки
• Соль 5 грамм
• Сахар 10 грамм
• Масло растительное 30 грамм
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 1/3 пучка

Количество порций 2

Калорийность

119 ккал

Калорийность

0 г

Белки

8 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Салат с фасолью на зиму”

Подготовьте все ингредиенты.

Фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. Можно оставить на ночь.

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Отварите до мягкости примерно 60-80 минут.

Репчатый лук нарежьте кубиками, а помидоры и болгарский перец ломтиками среднего размера. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или брусочками.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте немного с растительным маслом репчатый лук, затем добавьте к нему морковь. Жарьте до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте болгарский перец и обжаривайте пару минут, помешивая. После добавьте помидоры. Тушите, пока они не пустят сок и не станут мягкими.

Добавьте фасоль. Посолите, добавьте все специи и сахар. Тушите фасоль 20-30 минут до мягкости.

Петрушку мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте петрушку и чеснок к фасоли. Влейте уксус и готовьте еще 5 минут на умеренном огне.

Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать в прохладное место на хранение.

Салат с фасолью на зиму готов!
Источник