Салат со свиной рулькой, картофелем и солёными огурцами

Свиная рулька сперва долго варится в пиве, а затем смазывается горчично-медовым соусом и запекается. После этого рулька нарезается слайсами и дополняется картофельным салатом с солёными огурцами и маринованным луком.

Продукты Картофель отварной (у нас молодой) – 350 г Помидор – 180 г Лук репчатый красный – 100 г Огурцы маринованные – 180 г Сахар – 2 ч. ложки Уксус 6% – 1/2 ст. ложки Масло растительное – 15 мл Зелень свежая – 10 г Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Соль – по вкусу * Для приготовления рульки: Рулька свиная – 2 кг Пиво тёмное – 2 л (или 1 л пива и 1 л воды) Мёд – 80-100 г Горчица – 50-70 г Лук репчатый – 200 г Морковь – 200 г Чеснок – 10-15 г Зелень свежая (любая) – 15-20 г Перец чёрный горошком – 5-6 шт. Масло растительное – 50 мл Лавровый лист – 2-3 шт. Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат со свиной рулькой, картофелем и солёными огурцами

Подготавливаем продукты для варки рульки.

Лук и морковь очищаем, нарезаем крупными толстыми кружочками, обжигаем газовой горелкой до подпалин (или обжариваем на сухой сковороде).

Рульку выкладываем в кастрюлю с пивом. Добавляем зелень, чеснок и перец горошком. Отправляем на небольшой огонь, доводим до кипения.

Добавляем овощи и лавровый лист. Варим рульку на небольшом огне 3,5-5 часов. У нас варилась 4 часа. Солим примерно за 1 час до конца варки.

В миску отправляем растительное масло, мёд, горчицу, соль и перец.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Извлекаем рульку из кастрюли.

Делаем на рульке несколько глубоких надрезов. Смазываем медово-горчичным соусом.

Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем туда рульку. Кость рульки закрываем фольгой.

Отправляем в духовку на 30-40 минут. За это время пару раз смазываем рульку соусом. Готовой рульке даём остыть до тёплого состояния.

Подготавливаем остальные продукты.
Картофель заранее очищаем и варим 20 минут. Посыпаем картошку мелко нарезанным укропом.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в пиалу.
Добавляем уксус, сахар, масло и соль. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

Огурцы нарезаем кружочками.

Отварной картофель нарезаем крупными кусочками.

В миску отправляем картофель, огурцы и лук. Перчим.

Зелень мелко нарезаем и добавляем в миску. Перемешиваем салат.

Мясо нарезаем крупными кусочками (получилось 500 г) и отправляем на тарелку. Рядом выкладываем салат и нарезанный помидор.

Подаём салат к столу.

Приятного аппетита!

Источник