Сельдь по-кашубски

Сельдь по-кашубски — это пряная закуска с выразительным сладко-кислым вкусом. Нежные кусочки слабосолёной сельди маринуются в насыщенном томатном соусе с луком, изюмом, черносливом и ароматными пряностями и специями. После настаивания вкус становится гармоничным и глубоким, а соус — густым и насыщенным.

Продукты Сельдь слабосоленая (филе) — 500 г. Лук репчатый — 150 г Майоран сушеный — 4 г (1 ст. ложка) Чернослив — 35 г Изюм — 35 г Паприка сладкая молотая — 10 г (1,5 ст. ложка) Перец молотый — 5 г Паста томатная — 40 г Вода — 70 мл Масло растительное — 50 мл Соль морская — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСельдь по-кашубски

Подготавливаем необходимые продукты.
Если сельдь слишком солёная рекомендуется её вымочить в растворе воды и уксуса (3:1).

Лук очищаем и нарезаем перьями.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на средне-слабом огне до мягкости и прозрачности около 5 минут.

Изюм и чернослив промываем в тёплой воде. Чернослив нарезаем кусочками размером с изюм.

В сковороду к луку добавляем изюм, чернослив. томатную пасту, смесь перцев, паприку, соль и майоран.

Перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Вливаем воду и тщательно перемешиваем. Доводим до лёгкого кипения и тушим на слабом огне около 5 минут. Соус должен слегка загустеть. Снимаем с плиты и даём полностью остыть.

Нарезаем сельдь порционными кусочками.

На дно стеклянной или керамической формы выкладываем сельдь.

Сверху распределяем соус. Накрываем и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Подаём сельдь охлаждённой вместе с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Источник