Сельдерей, маринованный в цитрусовом соусе с зеленью

Тончайшие, почти прозрачные слайсы корня сельдерея превращаются в изысканную закуску благодаря яркому маринаду из сока и цедры апельсина и лимона. Короткое бланширование убирает лишнюю резкость, оставляя только чистый хруст и нежность. А свежая зелень и оливковое масло первого отжима завершают этот освежающий ансамбль. Легкое, витаминное и невероятно эстетичное блюдо особенно выигрышно смотрится при подаче с рубиновыми зёрнами граната.

Продукты Корень сельдерея — 1 кг Апельсин — 450 г Лимон — 220 г Зелень сельдерея — 50 г Лук зелёный — 50 г Масло оливковое — 50 мл Соль — 1 ч. ложка * Для украшения (по желанию): Зерна граната или мелкая просвечивающаяся красная ягода (по желанию)

Пошаговый фото рецептСельдерей, маринованный в цитрусовом соусе с зеленью

Подготавливаем необходимые продукты.
Корень сельдерея, цитрусовые и зелень тщательно вымываем.

Из апельсина выжимаем сок. Цедру (ярко окрашенный наружный слой кожуры) снимаем с помощью мелкой тёркой.

С лимоном поступаем так же.

Весь сок и цедру цитрусовых отправляем в миску.

Добавляем оливковое масло.

Всыпаем соль. Перемешиваем маринад до однородности.

Зелень сельдерея мелко нарезаем.

Также нарезаем и зелёный лук.

Корень сельдерея очищаем от грубой кожуры и с помощью тёрки-слайсера или овощечистки нарезаем тонкими прозрачными слайсами.

Для смягчения вкуса выкладываем нарезанный сельдерей в миску с кипятком на 5 минут. Затем воду сливаем.

Выкладываем сельдерей в миску с маринадом и добавляем нарезанную зелень. Тщательно перемешиваем.

Накрываем миску плёнкой и оставляем мариноваться минимум на 2 часа при комнатной температуре или убираем в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).

Маринованный сельдерей готов.
Выкладываем его для подачи и украшаем. Эффектно смотрятся, зерна граната или мелкие красные ягоды.

Приятного аппетита!

Источник