Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Такая шарлотка готовится из покупных булочек, яблок и вишни. Подается шарлотка со смородиновым соусом.
Продукты Яблоки не очень сочные – 1 кг Вишня без косточек – 500 г Сдобные сладкие булочки – 600 г Смородина – 100 г Вино белое сладкое – 100 мл Вино красное полусладкое – 200 мл Мадера или подобное вино – 50 мл Анис – 2 звёздочки Корица молотая – 1 ч. л. Масло сливочное – 60 г+10 г для смазывания формы Яичные желтки – 4 шт. Сахар – 70 г Сок 1 лимона Перец чёрный молотый – 1/4 ч. л. Кардамон – 1/2 ч. л.
Пошаговый фото рецептШарлотка из сдобных булочек, с яблоками, вишней и смородиновым соусом
Подготавливаем продукты для шарлотки.
Если вишня замороженная, нужно заранее её разморозить.
Вишню кладём в кастрюлю, добавляем 50 г сахара, 1 ст. ложку лимонного сока, кардамон, чёрный молотый перец и красное вино.
Варим на очень слабом огне до уменьшения объёма в два раза, около 20 минут.
Добавляем 30 г сливочного масла, перемешиваем. Даём полностью остыть.
Яблоки чистим и нарезаем кубиками 2х2 см.
Выкладываем яблоки в другую кастрюлю, добавляем анис, корицу, белое вино и 1 столовую ложку лимонного сока.
Варим под крышкой на минимальном огне 10 минут, а затем без крышки готовим до уменьшения массы в объёме в два раза, около 10 минут.
Добавляем 30 г сливочного масла, перемешиваем. Затем остужаем и удаляем анис.
Смородину перебиваем в блендере и протираем через сито.
К перетёртой смородине добавляем мадеру и 1 столовую ложку лимонного сока, перемешиваем.
Соединяем желтки с оставшимся сахаром.
Миксером на средних оборотах взбиваем до побеления, около 5 минут.
Вводим перетёртую смородину.
Ставим кастрюлю на другую кастрюлю с кипящей водой. Хорошо взбиваем на водяной бане до загустения. Снимаем с бани, охлаждаем соус.
С булочек срезаем все корочки. У нас из 600 г всего веса осталось 300 г булочек. Нарезаем булочки ломтиками толщиной 2 см.
Выкладываем один слой булочки в форму размером 20х20 см.
Сверху выкладываем яблочную начинку.
На яблоки выкладываем ещё один слой булочек.
На них вишню.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Даём остыть.
Подаём шарлотку со смородиновым соусом.
Вкусно подать шарлотку с шариком мороженого.
