Щи по-польски, из свежей капусты

Польские щи из свежей капусты готовятся без картофеля. Только капуста, помидоры и заправка ру.

Продукты Капуста б/к – 500 г Кости с мясом (у нас бараньи) – 400 г Сельдерей, корень – 150 г Морковь – 120 г Помидоры рубленые – 110 г Лук репчатый – 80 г Смалец – 40 г Мука – 30 г Соль Сахар – 1 ч. ложка Вода – 2,5 л

Пошаговый фото рецептЩи по-польски, из свежей капусты

Продукты для приготовления блюда.

В кастрюлю складываем кости, резаную морковь, нечищеный надрезанный лук и резаный кусками корень сельдерея. Заливаем 2,5 л воды.

Варим 1,5 часа на слабом огне. Затем откидываем мясо и овощи на сито. Последние нам больше не понадобятся.

Бульон процеживаем и переливаем в ту же кастрюлю, в котором он варился, отобрав предварительно 200 мл для заправки. Остальной доводим до кипения.

Капусту шинкуем соломкой.

и отправляем в кипящий бульон.

Помидоры очищаем от кожуры, мелко рубим.

Отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим до готовности капусты, около 10 минут. В конце солим по вкусу, около 1 чайной ложки.

Жир растапливаем в сковороде, высыпаем муку. Размешиваем.

Вводим 200 мл бульона, хорошо размешиваем.

Добавляем сахар.

Помешивая, доводим до кипения.

Вливаем заправку в готовые щи.

Размешиваем, доводим до кипения, выключаем плиту.

Остывшее мясо снимаем с костей.

Подаём щи с кусочками мяса.

Источник