Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
16 порций 2 часа (ваши 50 мин)
Сконы с корицей — сладкое лакомство для любителей ароматной выпечки к чаю или кофе. Попадающиеся в плотном кексово-песочном тесте размягчённые изюминки, хрустящие включения коричной массы и вдобавок два вида муки образуют сложную интересную текстуру и насыщенный богатый вкус сконов.
Продукты (на 16 порций) Для теста: Масло сливочное (охлаждённое) — 100 г Кефир или кислое молоко (пахта, йогурт) — 250 мл Мука — 250 г Мука цельнозерновая — 150 г Разрыхлитель — 13 г Изюм — 65 г Сахар — 45 г Корица молотая — 2 г Соль — 1-2 г * Для смазывания и посыпания: Масло сливочное — 20 г Сахар — 20 г Корица молотая — 5 г * Для коричных “включений”: Масло сливочное (размягчённое) — 20 г Сахар — 70 г Мёд — 20 г Корица молотая — 15 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецептСконы с корицей и изюмом
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Изюм при необходимости
Включите духовку для разогрева до 100-110°С.
В глубокую миску всыпьте сахар, ванильный сахар, молотую корицу.
Перемешайте.
Добавьте в сухую смесь мягкое сливочное масло и мёд.
Разотрите, чтобы все ингредиенты стали влажными.
Выложите массу на пергамент. Руками или скалкой утрамбуйте до толщины 2-3 мм, придав прямоугольную форму.
Пергамент с массой перенесите на противень. Отправьте в разогретую до 100-110°С духовку на 30-40 минут.
Достаньте из духовки и хорошо остудите.
Остывший коричный пласт разрежьте на квадратики.
Отделите их друг от друга и оставьте на некоторое время, чтобы подушечки подсохли.
В глубокую миску всыпьте два вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
Перемешайте.
Добавьте кусочки холодного сливочного масла.
Разотрите руками до мелкой крошки.
Влейте кефир.
Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.
Добавьте промытый и обсушенный изюм.
Тесто хорошо вымешайте руками.
Выложите на пергамент, подпыленный мукой. Раскатайте в тонкий пласт ( (до толщины 2-3 мм).
Размер пласта у меня получился 36х31 см.
Сверху распределите 2/3 коричных подушечек, вдавливая их в тесто.
Сложите тесто пополам. Слегка придавите.
Сверху распределите оставшиеся подушечки из корицы, вдавливая их в тесто.
Сложите тесто поперёк.
Подровняйте края, чтобы получился прямоугольный пласт высотой 2,5-3 см.
Разрежьте его крестообразно на четыре части.
Каждый кусочек разрежьте так же – ещё на четыре части. Должно получиться 16 кубиков-сконов.
Выложите на противень с ковриком или пергаментом для выпечки.
Смажьте растопленным сливочным маслом.
В глубокую миску всыпьте сахар и корицу.
Перемешайте.
Щедро посыпьте каждый скон.
Отправьте в разогретую до 190°С духовку на 25-35 минут.
Сконы с корицей готовы.
Немного остудите и подайте к сладкому столу.
Приятного чаепития!
