Скумбрия, запечённая с помидорами и сладким перцем

 3 порции 55 мин (ваши 25 мин)

Гармоничное сочетание нежной рыбы и овощей. Кусочки скумбрии запекаются на кольцах лука в лодочке из фольги, что придаёт дополнительную сочность. Очень просто и исключительно вкусно!

Продукты (на 3 порции) Скумбрия — 520 г Перец болгарский красный — 200 г Помидоры — 300 г Лук репчатый — 200 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Приправа для овощей — 1 ч. ложка Масло растительное — 70 мл Зелень свежая (укроп и/или петрушки) — 5-7 г Лимон или лайм (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с помидорами и сладким перцем

Подготовить продукты.

У рыбы отрезать голову, плавники и хвост. Удалить внутренности и чёрную плёнку. Скумбрию нарезать кусочками.

Посыпать рыбу солью (1/6 ч. ложки), перцем (1/8 ч. ложки) и половиной приправ для рыбы и овощей.

Полить растительным маслом (50 мл). Хорошо распределить масло и сухие ингредиенты по рыбе. Оставить на 10-15 минут мариноваться.

Болгарский перец и лук очистить. Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками, перец — брусочками.

Зелень петрушки и укропа измельчить.
Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

Форму для запекания выстелить фольгой. На дно выложить лук.

Сладкий перец и помидоры приправить солью, чёрным перцем (по 1/10 ч. ложки) и оставшимися приправами. Полить маслом (20 мл).

На лук выложить, чередуя, кружочки помидора, кусочки рыбы и ломтики перца.

Закрепить края фольги, формируя лодочку.

Посыпать рыбу и овощи зеленью.

Заготовку отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут (до готовности рыбы).

Скумбрия, запечённая с овощами, готова. Подавать рыбу можно с дольками лайма или лимона.

Приятного аппетита!

Источник