Соте из баклажанов на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соте из баклажанов на зиму. Вместо яблочного уксуса можно взять белый винный. Пропорции овощей можно менять по вкусу, но сохранив их общий указанный вес. Сладкий перец лучше брать красный, с ним соте получается вкуснее всего и красивее. Получается ароматная, сочная и очень вкусная закуска. Она хорошо подойдет к любому гарниру или ржаному хлебу.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 500 грамм
• Помидоры 500 грамм
• Перец болгарский 250 грамм
• Лук репчатый 250 грамм
• Морковь 200 грамм
• Чеснок 1/2 штуки
• Уксус яблочный 1 ст. ложка
• Сахар 1/2 ст. ложки
• Соль 25 грамм
• Масло растительное 50 мл

Количество порций 2

Калорийность

54 ккал

Калорийность

0 г

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Соте из баклажанов на зиму”

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.

Репчатый лук нарежьте на четвертинки колец. Баклажаны, морковь и болгарский перец нарежьте ломтиками небольшого размера.

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.

Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.

Разогрейте сотейник или глубокую сковороду на среднем огне с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.

Затем добавьте сладкий перец и жарьте его еще минут 7-10.

После добавьте баклажаны и тушите их минут 15 до мягкости. В процессе очень аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить целостность баклажанов.

Влейте измельченные томаты, накройте крышкой и томите на небольшом огне 10 минут.

Добавьте соль, сахар и мелко порубленный чеснок. Тушите под крышкой еще 5 минут.

Попробуйте соте на вкус — по необходимости добавьте еще сахар или соль. После влейте яблочный уксус, все перемешайте. Доведите до кипения и снимите с плиты.

Выложите горячее соте в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой, но не закручивайте до конца.

В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 6 минут.

После герметично закрутите крышку. Переверните вверх дном банку, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

Соте из баклажанов на зиму готово!
Источник