Суп из брюссельской капусты с фрикадельками

 4 порции 50 мин (ваши 35 мин)

Брюссельская капуста и фрикадельки из куриного фарша прекрасно сочетаются по вкусу и форме, создавая вкусную основу супа. Морковь, лук, укроп и майоран гармонично дополняют суп. Сметанно-мучная заправка, характерная для венгерской кухни, добавляет лёгкую кислинку и приятно оттеняет вкус капусты.

Продукты (на 4 порции) Капуста брюссельская — 350 г Морковь — 120 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 1 зубчик Масло растительное — 30 мл Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Соль — по вкусу Майоран сушёный — 1 ч. ложка Сметана — 150 г Мука — 1 ч. ложка Вода — 1,3-1,5 л * Для фрикаделек: Фарш куриный — 350 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 60 г Крупа манная — 2 ч. ложки (по необходимости) Укроп свежий — 5 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСуп из брюссельской капусты с фрикадельками

Подготовить необходимые продукты. Овощи и зелень промыть и обсушить.

Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев, отрезать кочерыжку. Крупную капусту разрезать на две части.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук 5-6 минут до мягкости.

Морковь очистить и нарезать полукружиями.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить чеснок к луку. Обжарить около 30 секунд до появления лёгкого аромата.

Морковь и капусту добавить в кастрюлю. Перемешать.

Всыпать майоран.

Влить воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить в суп соль и молотый перец по вкусу.

Куриный фарш переложить в миску. Добавить яйцо, соль и чёрный молотый перец.

Лук очистить и мелко нарезать. Добавить лук к фаршу. Тщательно перемешать. Если фарш получается слишком мягким, добавить немного манки.

Фарш отбить. Он станет более плотным. При нажатии ножом должен оставаться след от ножа. Дать фаршу постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Сформировать небольшие фрикадельки.

Добавить фрикадельки в суп.

Довести до кипения и варить 10-12 минут.

Соединить сметану с мукой.

Тщательно перемешать до однородности.

Добавить сметанно-мучную смесь в суп и хорошо перемешать.

Зелень укропа измельчить и добавить в суп..

Довести суп до кипения и снять с огня.

Суп из брюссельской капусты с фрикадельками готов.

Приятного аппетита!

Источник