Суп-пюре из баклажанов и тыквы

Баклажаны, тыква, морковь, лук и болгарский перец обжариваются вместе в одной кастрюле, сохраняя аромат и создавая основу для богатого вкуса. После пюрирования овощи превращаются в бархатистый суп, который завершает щедрый штрих сливок. В результате получается густой, нежный крем-суп с лёгкими дымными и сладковатыми нотами.

Продукты Баклажаны — 600 г Тыква — 400 г Перец болгарский — 250 г Лук репчатый — 100 г Морковь — 100 г Сливки — 200 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 мл Зелень для подачи — по вкусу Вода — 500 мл

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из баклажанов и тыквы

Подготавливаем все необходимые продукты.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.

Очищаем лук и морковь. Нарезаем кубиками болгарский перец, лук и морковь.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем баклажаны и тыкву 7-10 минут.

Добавляем лук, морковь и болгарский перец. Заливаем водой и варим 20 минут до мягкости всех овощей.

Пюрируем суп погружным блендером.

Вливаем сливки.

Измельчаем зелень.

Добавляем в суп зелень, соль и молотый перец. Прогреваем 1-2 минуты.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник