Суп-пюре из запечённой тыквы, сладкого перца и жареного лука

За счёт запекания тыквы и перца суп получается вкуснее. Лук обжаривается с чесноком и пряностями, что гармонично дополняет аромат блюда. Солоноватая брынза, добавленная при подаче, очень удачно оттеняет сладость овощей, создавая идеальное сочетание вкусов.

Продукты Тыква — 700 г Перец сладкий — 400 г Лук репчатый — 170 г Чеснок — 10 г Масло растительное — 45 мл Приправа для овощей — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Брынза (для подачи) — 150 г Зелень (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 300-350 мл

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из запечённой тыквы, сладкого перца и жареного лука

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Тыкву разрезаем пополам и очищаем от семян. Мякоть тыквы надрезаем.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него тыкву и перец. Смазываем растительным маслом.
Запекаем примерно 45 минут, до мягкости.

Лук и чеснок очищаем и произвольно нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с чесноком.
Обжариваем 3-4 минуты.

Всыпаем приправу для овощей и прогреваем ещё 30 секунд.

Вынимаем запечённые овощи из духовки.

Очищаем перец от кожицы и семян. Мякоть тыквы извлекаем ложкой.

Соединяем тыкву, перец и лук.

Измельчаем погружным блендером до состояния пюре.

Перекладываем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем 300 мл воды.

Ещё раз пробиваем блендером.

Всыпаем соль и молотый перец. Доводим суп-пюре до кипения и снимаем с огня.

Брынзу нарезаем произвольными кусочками.

Разливаем суп по тарелкам, дополняем брынзой и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник