Суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами

 10 порций 50 мин (ваши 40 мин)

Сытный и ароматный суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами – отлично подойдёт для холодных дней. Красная чечевица добавляет блюду текстуру, а вместе с фрикадельками и дополнительную питательность, а солёные огурцы придают пикантную кислинку.

Продукты (на 10 порций) Фарш мясной (свиной) – 350 г Чечевица красная – 100 г Огурцы солёные – 350 г Капуста белокочанная – 400 г Картофель – 450 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 10 г Яйцо – 1 шт. Кетчуп – 60 г Соль – 1/4 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – по вкусу Перец черный горошком – 5 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Лавровый лист – 3 шт. Масло растительное – 50 мл Петрушка свежая – 5 г Вода – 2,5 л

Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Чечевицу промойте. выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения и варите чечевицу 4 минуты на умеренном огне.

К мясному фаршу добавьте яйцо, 1/4 ч. ложки соли и чёрный молотый перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш и отбейте до однородной и плотной массы.

Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки.

Опустите фрикадельки в кастрюлю с чечевицей. Аккуратно перемешайте.

Варите фрикадельки с чечевицей около 5 минут на среднем огне.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.В сковороде разогрейте растительное масло и выложите овощи.

Обжарьте овощи 3-5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Солёные огурцы нарежьте брусочками и добавьте в сковороду.

Тушите овощи на небольшом огне 4-5 минут, помешивая. Добавьте кетчуп.

Продолжайте тушить ещё 2-3 минуты, помешивая.

Добавьте в сковороду измельчённый чеснок, лавровый лист, перцы горошком. Перемешайте и снимите с огня.

Капусту нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

После закипания варите капусту около 5 минут на слабом огне. (Если капуста молодая – добавляйте её вместе с картофелем).

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю.

Варите суп после закипания 8-10 минут на небольшом огне.

Выложите в кастрюлю обжаренные овощи с огурцами. По вкусу посолите и поперчите.

Доведите суп до кипения и варите ещё 7-10 минут до готовности всех ингредиентов.

В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень. Отключите огонь и дайте супу немного постоять под крышкой.

Суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами готов.

Приятного аппетита!

Источник