Суп с фрикадельками, грибами и перловкой

 6 порций 1 час 50 мин (ваши 30 мин)

Суп с фрикадельками, грибами и перловкой получается густым и наваристым. Нежные мясные фрикадельки, ароматные шампиньоны, мягкая перловка создают насыщенную текстуру, а томаты в собственном соку добавляют лёгкую кислинку и делают вкус более ярким.

Продукты (на 6 порций) Фарш свино-говяжий – 500 г Крупа перловая – 100 г Картофель – 600 г Лук репчатый – 150 г Шампиньоны – 300 г Помидоры консервированные в с/с – 400 г Соль – 0,5 ч. ложки (+ по вкусу) Перец чёрный молотый – 0,1 ч. ложки (+ по вкусу) Масло растительное – 30 мл Вода (горячая) — 1,7-2 л

Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками, грибами и перловкой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и грибы промойте и обсушите.

Крупу промойте, залейте водой и оставьте на 5-6 часов или на ночь. Затем воду слейте и еще раз промойте.

Выложите крупу в казан и залейте водой (300-400 мл). Воду слегка подсолите.

Мясной фарш посолите (1/2 ч. ложки) и поперчите (1/6 ч. ложки).

Крупу доведите до кипения и варите на слабом огне 50-60 минут, периодически помешивая до мягкости.

Фарш тщательно перемешайте и слегка отбейте.

Влажными руками сформируйте небольшие шарики.

В кастрюле разогрейте растительное масло. Лук очистите, нарежьте маленькими кубиками и выложите в кастрюлю.

Обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.

Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Слегка подсолите и поперчите.

Обжарьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Консервированные помидоры нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Влейте в кастрюлю горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения.

Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и добавьте в суп.

Аккуратно выложите в суп фрикадельки и перемешайте.

Доведите до кипения и варите 10-15 минут на небольшом огне до готовности картофеля и фрикаделек.

Добавьте готовую перловку. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Доведите суп до кипения. Варите на небольшом огне еще 5 минут.

Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу настояться 10-15 минут.

Суп с фрикадельками, грибами и перловкой разлейте по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник