Суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами

Суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами – согревающее первое блюдо с выразительным ароматом копчения. Бульон впитывает вкус копчёных рёбрышек, фасоль делает суп густым и сытным, а овощи добавляют мягкость и баланс.

Продукты Рёбрышки копчёные – 400 г Фасоль консервированная – 300 г Помидоры – 360 г Перец болгарский – 250 г Лук репчатый – 160 г Морковь – 180 г Сельдерей корневой – 90 г Масло растительное – 45 мл Травы сушёные (смесь) – 1 ч. ложка Петрушка свежая (для подачи, по желанию) – по вкусу Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Вода – 1,5-2 л

Пошаговый фото рецептСуп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности.

Сельдерей очищаем и нарезаем кубиками.

Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Добавляем к луку морковь и сельдерей. Обжариваем, помешивая 3-4 минуты.

Добавляем болгарский перец. и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Помидоры натираем на тёрке (без кожицы).

С рёбрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кубиками.

Добавляем в сковороду натёртые помидоры.

Добавляем копчёное мясо. Обжариваем всё вместе 2-3 минуты, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем горячей водой (в зависимости от желаемой густоты супа). Доводим до кипения и варим 7-10 минут.

Добавляем фасоль.

Солим и перчим по вкусу.

Добавляем сушёные травы. Варим ещё 2-3 минуты и выключаем огонь.

Разливаем суп по тарелкам. При желании посыпаем свежей петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник