Суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами

Суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами — согревающее первое блюдо с выразительным ароматом копчения. Бульон впитывает вкус копчёных рёбрышек, фасоль делает суп густым и сытным, а овощи добавляют мягкость и баланс.

Продукты Рёбрышки копчёные — 400 г Фасоль консервированная — 300 г Помидоры — 360 г Перец болгарский — 250 г Лук репчатый — 160 г Морковь — 180 г Сельдерей корневой — 90 г Масло растительное — 45 мл Травы сушёные (смесь) — 1 ч. ложка Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 1,5-2 л

Пошаговый фото рецептСуп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности.

Сельдерей очищаем и нарезаем кубиками.

Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Добавляем к луку морковь и сельдерей. Обжариваем, помешивая 3-4 минуты.

Добавляем болгарский перец. и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Помидоры натираем на тёрке (без кожицы).

С рёбрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кубиками.

Добавляем в сковороду натёртые помидоры.

Добавляем копчёное мясо. Обжариваем всё вместе 2-3 минуты, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем горячей водой (в зависимости от желаемой густоты супа). Доводим до кипения и варим 7-10 минут.

Добавляем фасоль.

Солим и перчим по вкусу.

Добавляем сушёные травы. Варим ещё 2-3 минуты и выключаем огонь.

Разливаем суп по тарелкам. При желании посыпаем свежей петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник