Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
7 порций 55 мин (ваши 35 мин)
Фарш значительно экономит время приготовления супа. Не нужно делать из фарша фрикадельки – он просто обжаривается вместе с овощами. Суп густой, сытный. Отличное блюдо для аппетитного обеда!
Продукты (на 7 порций) Фарш мясной (свино-говяжий) – 380 г Помидоры – 450 г Капуста белокочанная – 400 г Перец сладкий – 250 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3-4 ст. ложки Перец острый красный – 7 колечек (по вкусу) Петрушка – 15 г Лавровый лист – 1 шт. Лимонный сок – 2 ч. ложки Сахар – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Вода – 1,8 л
Пошаговый фото рецептСуп с мясным фаршем, капустой и болгарским перцем
Подготавливаем продукты.
Капусту шинкуем полосками.
На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и очищаем от кожицы. Измельчаем блендером или натираем на тёрке.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем капусту.
Обжариваем капусту на среднем огне 2 минуты. Добавляем сахар и щепотку соли.
Обжариваем капусту ещё 6-7 минут, до мягкости и кремового оттенка.
Добавляем к капусте измельчённые помидоры.
Тушим капусту с помидорами на небольшом огне 5 минут. Снимаем с огня.
Очищаем лук, чеснок и морковь. Морковь нарезаем маленькими брусочками, лук – кубиками, чеснок измельчаем ножом.
В толстостенной кастрюле (казанке) разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем чеснок 1 минуту.
Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.
Добавляем фарш.
На среднем огне обжариваем фарш, разбивая комочки, 5-7 минут (до изменения цвета).
Всыпаем по щепотке соли и молотого перца.
Перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.
Добавляем к фаршу морковь.
Обжариваем 2-3 минуты.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем средними кубиками. Отправляем к фаршу.
Обжариваем 2-3 минуты.
Затем добавляем обжаренную капусту.
Вливаем около 1,8 л горячей воды. Варим суп на малом огне 7 минут.
Из лимона выжимаем сок.
В суп добавляем лимонный сок, лавровый лист и колечки острого перца. Пробуем, досаливаем при необходимости. Варим ещё 3 минуты.
Петрушку мелко нарезаем, добавляем в суп (часть петрушки оставляем для подачи).
Перемешиваем. Выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп постоять 10-15 минут.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
