Суп с мясным фаршем, капустой и болгарским перцем

 7 порций 55 мин (ваши 35 мин)

Фарш значительно экономит время приготовления супа. Не нужно делать из фарша фрикадельки — он просто обжаривается вместе с овощами. Суп густой, сытный. Отличное блюдо для аппетитного обеда!

Продукты (на 7 порций) Фарш мясной (свино-говяжий) — 380 г Помидоры — 450 г Капуста белокочанная — 400 г Перец сладкий — 250 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 3 зубчика Масло растительное — 3-4 ст. ложки Перец острый красный — 7 колечек (по вкусу) Петрушка — 15 г Лавровый лист — 1 шт. Лимонный сок — 2 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Вода — 1,8 л

Пошаговый фото рецептСуп с мясным фаршем, капустой и болгарским перцем

Подготавливаем продукты.

Капусту шинкуем полосками.

На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и очищаем от кожицы. Измельчаем блендером или натираем на тёрке.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем капусту.

Обжариваем капусту на среднем огне 2 минуты. Добавляем сахар и щепотку соли.

Обжариваем капусту ещё 6-7 минут, до мягкости и кремового оттенка.

Добавляем к капусте измельчённые помидоры.

Тушим капусту с помидорами на небольшом огне 5 минут. Снимаем с огня.

Очищаем лук, чеснок и морковь. Морковь нарезаем маленькими брусочками, лук – кубиками, чеснок измельчаем ножом.

В толстостенной кастрюле (казанке) разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем чеснок 1 минуту.

Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

Добавляем фарш.

На среднем огне обжариваем фарш, разбивая комочки, 5-7 минут (до изменения цвета).
Всыпаем по щепотке соли и молотого перца.

Перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.

Добавляем к фаршу морковь.

Обжариваем 2-3 минуты.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем средними кубиками. Отправляем к фаршу.

Обжариваем 2-3 минуты.

Затем добавляем обжаренную капусту.

Вливаем около 1,8 л горячей воды. Варим суп на малом огне 7 минут.

Из лимона выжимаем сок.

В суп добавляем лимонный сок, лавровый лист и колечки острого перца. Пробуем, досаливаем при необходимости. Варим ещё 3 минуты.

Петрушку мелко нарезаем, добавляем в суп (часть петрушки оставляем для подачи).

Перемешиваем. Выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп постоять 10-15 минут.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!

Источник