Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
В этом ярком мезе выдержан баланс земной сладости отварной свёклы и глубокой чуть терпкой кунжутной нотки. Грецкий орех и лимон расставляют акценты, йогурт сглаживает текстуру. Панджар мутабаль (мутабель) покоряет не только своим насыщенным цветом, но и сложным, обволакивающим вкусом.
Продукты Свёкла — 800 г Чеснок — 1-2 зубчика Петрушка или кинза (только листья) — несколько веточек (по вкусу) + для украшения Орехи грецкие — 50 г Йогурт греческий — 60 г Тахини — 100 г Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Сок лимона — 1 ст. ложка Уксус 3% (по желанию) — 20 мл
Пошаговый фото рецептСвекольный крем-дип с тахини и грецкими орехами
Подготавливаем продукты.
Орехи по желанию прогреваем на раскалённой сковороде 4-5 минут, иногда помешивая лопаткой.
Свёклу вымываем, выкладываем в кастрюлю с водой.
По желанию можно влить уксус — он сохранит свёклу яркой. Отвариваем 2 часа после закипания воды. Свёкла должна легко протыкаться ножом.
Орехи всыпаем в чашу блендера и измельчаем.
Из лимона выжимаем сок.
В миске или чаше блендера соединяем йогурт, тахини и соль.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к йогурту с тахини.
Всыпаем орехи.
Вливаем сок лимона.
Кинзу или петрушку можно предварительно мелко порубить (если блендер не всегда справляется).
Всыпаем зелень к остальным ингредиентам.
Пробиваем погружным блендером.
Свёклу очищаем от кожуры. Если нужно — нарезаем удобными для своего блендера кусочками.
Выкладываем свёклу в чашу блендера и пюрируем.
Добавляем к йогуртово-тахинной массе.
Перемешиваем до однородности.
Свекольный крем-дип с тахини и грецкими орехами готов.
Можно подать его как салат с гарниром или как намазку на хлеб. Идеально с тёплой несладкой выпечкой.
Приятного аппетита!
