Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
4 порции 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Нежная свинина идеально сочетается с хвойным ароматом можжевельника и пряностью сельдерея. Грибы добавляют питательность и текстуру. Вино и томатная паста добавляют глубину и обогащают вкус.
Продукты (на 4 порции) Свинина (шея) — 900 г Бекон копчёный — 120 г Шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 250 г Сельдерей корневой — 80 г Чеснок — 2-3 зубчика Вино красное сухое — 200 мл Томатная паста — 50 г Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Можжевельник (ягоды) — 15 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное (или жир свиной) — 30 г
Пошаговый фото рецептСвинина «под дичь» с грибами
Подготовить продукты.
Бекон нарезать некрупными кубиками.
Выложить в казан с разогретым маслом (10 г). Обжарить на среднем огне 5 минут.
Свинину нарезать крупными порционными кусочками.
Обжарить, помешивая, 15 минут, до посветления и выпаривания сока.
Лук очистить, нарезать тонкими полукружиями.
Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
В сковороде разогреть оставшееся масло. Выложить грибы.
Зарумянить, помешивая, 8-10 минут.
Лук переложить к мясу.
Перемешать. Обжарить на среднем огне 5 минут.
Корень сельдерея очистить, нарезать соломкой.
Добавить в казан. Перемешать.
Обжаренные шампиньоны переложить в казан.
Перемешать.
Чеснок очистить, измельчить. Ягоды можжевельника и перец горошком раздавить ножом.
Томатную пасту, лавровый лист, чеснок, можжевельник и перец добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу. Влить вино.
Тушить под крышкой на небольшом огне 50-60 минут или до мягкости мяса.
В процессе приготовления несколько раз перемешать Если жидкость выпарилась, а мясо жестковато, влить немного воды.
Свинина «под дичь» с грибами готова.
Приятного аппетита!
