Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Свинина считается одним из самых популярных видов мяса в нашей стране и наверняка регулярно присутствует в вашем семейном меню в том случае, если у вас нет строгих религиозных или диетических ограничений. Впрочем, я полагаю, что раз вы читаете эту статью, то по меньшей мере интересуетесь данной тематикой, а значит, есть немало шансов, что здесь вы найдете для себя новую и полезную информацию, которая способствует расширению горизонтов или даже может сформировать новые кулинарные пристрастия. Само свиное мясо нет никакого смысла рекламировать, однако, стоит упомянуть некоторые рецепты его приготовления, которые можно считать либо особенно вкусными, либо просто очень удачными по соотношению цена-трудозатраты-качество. К первой категории я бы отнесла ароматную запеченную свинину с черносливом, необычайно вкусные и аппетитные ребрышки в пикантной глазури, которые моментально съедаются, словно орешки или семечки, и оригинальное мясо по-французски под нежнейшим сливочно-грибным соусом, которое способно сделать любое мероприятие незабываемым. Для обычных будних дней можно порекомендовать такие простые и беспроигрышные блюда из свинины, как классический гуляш с подливкой, насыщенное мясо в томатно-сметанном соусе, вкуснейшая поджарка из свинины и любимое всеми поколениями жаркое из мяса и картошки по-домашнему.
Сегодня я собираюсь предложить вам простой, но интересный рецепт блюда из свинины, который вроде бы больше подходит для рядовой трапезы, но полностью исключать его из праздничной категории я бы не стала, поскольку тут многое зависит от субъективного восприятия. Это кушанье готовится из свиного карбонада, который запекается одним большим куском, что вполне соответствует нашим представлениям о мясе, предназначенном для особого случая, но впоследствии свинина режется порционными кусочками и подается под оригинальным соусом, приготовленным из консервированного зеленого горошка. Согласитесь, что такие сочетания способны удивить даже искушенных едоков и вполне заслуженно завоевать почетное место в вашем семейном рационе, тем более что свинина, запеченная с горошком, довольно просто готовится, не является чересчур дорогостоящей, хорошо насыщает и радует домочадцев аппетитным внешним видом и приятными вкусовыми свойствами. Кроме того, при желании данное блюдо можно подавать без гарнира, поскольку зеленый горошек способен взять на себя эту роль, что в какой-то степени уменьшает наши кулинарные усилия и делает трапезу более легкой, но достаточно сбалансированной по белкам, жирам и углеводам. Готовьте на здоровье!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 155 г |
| Время приготовления: | 3 часа | Калорийность порции: | 430 ккал |
| Количество порций: | 10 | Цена одной порции: | 64 руб. |
Как приготовить свинину с зеленым горошком в духовке — простой рецепт запеченной свинины в оригинальном соусе с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1.2 — 1.3 кг свиного карбонада
- 1 банка консервированного зеленого горошка (400 г)
- 3 — 4 зубчика чеснока
- 50 г муки
- 50 мл красного вина (по желанию)
- соль, специи для свинины
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить свинину, запеченную с зеленым горошком в духовке, надо выбрать цельный кусок мяса, сполоснуть его, обсушить и натереть солью и любыми специями, которые вам нравятся. Я в таких случаях использую либо готовую смесь из 4 — 5 видов перца, либо комплексный набор специй «для свинины», ну а тем из вас, кто любит кавказскую кухню, могу посоветовать приправу «хмели-сунели», которая тоже неплохо подходит для запекания мяса в фольге. Также рекомендую натереть мясо небольшим количеством красного вина любой степени сладости и крепости, и хотя этот шаг почти всегда является необязательным, вино в этом рецепте будет особенно уместным ввиду отсутствия какого-либо основательного маринада, кроме специй.
Совет!Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать свинину с небольшим содержанием жира, например, вырезку, карбонад или корейку, поскольку при запекании в замкнутом пространстве фольги мясо получится сочным при любом раскладе. Конечно, при желании вы можете взять окорок, шейку или какой-то другой кусок, который вам понравился, так как это не противопоказано, однако, блюдо, приготовленное из жирной свинины, получится более калорийным и тяжелым для пищеварения, что следует учитывать при наличии у ваших домочадцев диетических ограничений.
2. Свинину завернуть в фольгу и оставить на 1 — 24 часа для маринования. Если у вас не очень много времени в запасе, то оставьте мясо на столе, поскольку при комнатной температуре оно быстрее пропитывается и размягчается. Однако, более двух часов держать свинину на столе не следует, ведь в ней начнут размножаться бактерии, поэтому длительное маринование должно происходить в холодильнике, что является вполне безопасным действием.
3. Свинину в фольге положить в форму и на 1.5 часа отправить запекаться в духовку, разогретую до 200°С. На дно формы нужно налить немного воды и периодически подливать ее по мере испарения, чтобы мясо во время запекания насыщалось парами и не пересыхало. Фольга должна быть закрыта герметично, и тогда в ней будет накапливаться мясной сок, также способствующий получению необычайно сочной и ароматной свинины, от которой практически невозможно оторваться.
4. Теперь надо открыть банку консервированного горошка и слить из нее рассол в отдельную емкость, а затем добавить муку и тщательно размешать все венчиком, стараясь не допустить образования комочков. Затем эту смесь нужно разбавить мясным соком, полученным при запекании свинины, добавить в нее пропущенный через пресс чеснок и необычный соус будет готов.
5. Запеченный кусок свинины нарезать большими порционными ломтиками толщиной 2 — 2.5 см и выложить в форму максимально близко друг к другу (можно даже слегка внахлест).
6. На свинину высыпать консервированный зеленый горошек из банки.
7. Залить все оригинальным соусом на основе горохового рассола и запечь в духовке в течение 15 минут, понизив температуру до 180°С.
Свинина с зеленым горошком, запеченная в духовке, легко готовится из простого набора продуктов и может послужить отличным вариантом сытного обеда или ужина, который придется по душе вашим близким и войдет в число тех немногочисленных избранных блюд, которые радуют при любых обстоятельствах и вызывают подъем аппетита. Благодаря запеканию в фольге даже самые постные куски свинины становятся нежнее нежного и пропитываются ароматными соками, а пикантный соус из консервированного зеленого горошка вносит в это кушанье весьма нестандартный, но очень притягательный вкус и колорит. Попробуйте и не пожалеете!
