Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
4 порции 1 час 10 мин (ваши 45 мин)
Свиные котлеты а-ля Гундель – это, по сути, отбивные. Запанированные свиные отбивные обжариваются до золотистости, выкладываются на подушку из шампиньонов и шпината, а сверху посыпаются кусочками копчёной грудинки и натёртым сыром. Доводится блюдо до готовности в духовке.
Продукты (на 4 порции) Свинина (биток, шея) – 480 г Грудинка свиная копчёная (без костей) – 150 г Шампиньоны – 150 г Шпинат – 200 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 1 зубчик Сыр твёрдый – 80 г Яйцо СО – 1 шт. Мука – 30 г Сухари панировочные – 100 г Жир свиной – 100 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Видео рецептСвиные котлеты а-ля Гундель Пошаговый фото рецептСвиные котлеты а-ля Гундель
Подготовить продукты.
Лук очистить и нарезать некрупными кусочками.
В сковороде растопить жир (50 г) и выложить туда лук.
Обжарить на среднем огне, помешивая, до румяности, 7-10 минут.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат крупно нарезать.
Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать слайсами.
Грибы добавить к луку. Обжарить, помешивая, 5-7 минут.
Копчёную грудинку нарезать мелкими кубиками.
Шпинат переложить в сковороду. Перемешать. Обжарить 1-2 минуты.
Посолить (1/4 ч. ложки). Перемешать. Снять с огня.
Содержимое сковороды переложить в форму для запекания.
Свинину нарезать слайсами весом примерно по 120 г. Отбить кухонным молотком через пищевую плёнку. Посолить и поперчить.
Отбивные присыпать мукой с двух сторон.
Яйцо разболтать в широкой посуде. Отбивные погрузить в яичную смесь.
А затем обвалять в панировочных сухарях.
Отбивные выложить в сковороду с разогретым жиром (50 г).
Обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Мясо выложить на шпинатно-грибную подушку.
Поверх равномерно распределить нарезанное копчёное мясо.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать сверху отбивные.
Заготовки отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Свиные котлеты а-ля Гундель готовы.
Подавать с картофельным пюре.
В данном случае пюре выкладывалось на пергамент с помощью кондитерского мешка с насадкой “звёздочка” и запекалось в духовке.
Приятного аппетита!
