Суп из свиной рульки

Описание приготовления:

В моей семье этот суп один из любимых. Аромат, насыщенность, богатый вкус делают его всегда желанным блюдом на столе. Сухую фасоль можно заменить на консервированную, хотя сваренная с нуля фасоль вкуснее. И белая фасоль в этом супе лучше подходит, делая суп нежным и мягким на вкус.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

• Рулька копченая 1,2 кг
• Фасоль белая 1,5 стакана
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Шпинат листовой 100 грамм
• Помидоры рубленые 1 банка
• Лавровый лист 2 штуки
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Петрушка 1/2 пучка
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

52 ккал

Калорийность

4 г

Белки

4 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Суп из свиной рульки»

Подготовьте продукты для супа. Овощи нарежьте мелкими кубиками.

Приготовление супа следует начать накануне с фасоли. Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа.

Слейте воду и залейте фасоль свежей водой. Доведите фасоль до кипения, снимите пену и варите 10 минут. Добавьте полстакана холодной воды. Повторите еще раз. Оставьте фасоль остывать под крышкой.

В жаровне с толстым дном разогрейте масло и слегка обжарьте лук до слабой позолоты.

Добавьте к луку морковь, сельдерей и крупно порубленный чеснок. Пассеруйте овощи до мягкости.

Копченую рульку ошпарьте кипятком и выложите в жаровню.

Залейте полутора литрами кипятка, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса при слабом кипении.

Добавьте к рульке фасоль вместе с жидкостью от варки. Общий объём жидкости должен быть не больше двух с половиной литров.

Доведите суп до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите суп под крышкой до мягкости рульки и готовности фасоли.

По готовности достаньте рульку из супа. Срежьте мясо и нарежьте кусочками. При желании уберите шкурку и лишний жир. Верните мясо в кастрюлю с супом.

Добавьте в суп банку рубленых помидоров вместе с соком, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку сахара, если помидоры слишком кислые. Варите суп еще 5 минут.

Крупно нарежьте хорошо промытый шпинат.

Опустите шпинат в суп, хорошо перемешайте и варите две минуты. Накройте суп крышкой и дайте настояться 15 минут.

Разлейте горячий суп по тарелкам и щедро посыпьте рубленой петрушкой.

Подавайте с мягким черным хлебом. Приятного аппетита!
Источник