Суп “Том ям” с мидиями

Описание приготовления:

Попробуйте сварить суп "Том ям" на курином бульоне. Он делает блюдо более питательным, придает супу насыщенный вкус, аромат и удачно сочетается с морепродуктами. Кокосовое молоко можно не добавлять в суп "Том ям", но оно сглаживает остроту супа, придает ему бархатистую текстуру и интересный сладковатый вкус.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки Блюдо: Супы / Том ям География кухни: Тайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Бульон 1 Литр (куриный, рыбный или овощной)
• Мидии 400 Грамм (замороженные)
• Мидии в створках 500 Грамм
• Кальмар 400 Грамм (филе)
• Шиитаке сушеные 50 Грамм
• Чили перец 1 Штука
• Имбирь 1 Штука (2-3 см.)
• Лайм 1 Штука
• Рыбный соус 2 Ст. ложки
• Кунжутное масло 1 Ст. ложка
• Репчатый лук 1 Штука (белый)
• Лемонграсс 3 Штуки
• Листья каффир-лайма 2 Штуки
• Паста том ям 2 Ст. ложки
• Кинза 1 Пучок
• Рис 1 Стакан (дополнительно)
• Вода 1,5 Стакана (дополнительно)
• Соль 1 Щепотка (дополнительно)
• Кокосовое молоко 400 Миллилитров

Количество порций 5

Калорийность

126 ккал

Калорийность

8 г

Белки

9 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Суп "Том ям" с мидиями”

Для приготовления супа "Том ям" подготовьте продукты. Основной продукт мидии. Для объема можно добавить в суп кольца кальмаров. Заранее сварите бульон. К морепродуктам подойдет куриный, рыбный или овощной.

Подготовьте продукты для вкусовой основы бульона. Чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Лемонграсс раздавите плоской стороной ножа и разрежьте стебли вдоль. Имбирь очистите и нарежьте крупными кусочками. Отрежьте стебли кинзы, перевязав их нитью. Зелень оставьте для подачи блюда. Лук нарежьте перьями.

В кастрюлю влейте кунжутное масло и добавьте подготовленные овощи и травы, пассеруйте на среднем огне до размягчения и прозрачности лука.

Влейте подготовленный бульон и варите 5-7 минут.

Заранее залейте сушеные грибы шиитаке водой, чтобы они впитали влагу. Вместо шиитаке можно использовать свежие шампиньоны или вешенки. Черри разрежьте пополам.

Когда все овощи и травы отдадут бульону свой вкус можно удалить стебли лемонграсса, имбирь, стебли кинзы. Кто не любит в супе лук, его тоже можно удалить, процедив бульон через сито.

Пасту том ям разведите бульоном, перемешайте и влейте в кастрюлю. Доведите суп до кипения.

Влейте кокосовое молоко. Добавьте томаты черри и грибы. Варите 3 минуты. Отрегулируйте вкус супа, добавив рыбный соус в качестве соли.

Подготовьте морепродукты. Кальмары освободите от хорды, шкурки и внутренностей. Нарежьте филе кольцами. Мидии хорошо промойте. Особое внимание уделите мидиям в раковинах. Удалите с раковин наросты, тину (если имеется). Промойте под проточной водой, с целью удаления песка.

Выложите в кипящий суп мидии, кальмары. Через 2-3 минуты снимите суп с огня.

К супу Том ям отварите рис. Чтобы рис получился рассыпчатым возьмите рис и воду в соотношении 1:1,5.

В кастрюлю всыпьте рис, добавьте соль. Кастрюлю установите на сильный огонь.

Влейте в кастрюлю с рисом кипяток в соотношении 1:1,5.

На сильном огне дождитесь выкипания воды до уровня риса и накрыв кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального. Не открывая крышку томите рис 20 минут. После чего отключите огонь и оставьте рис дойти еще 10 минут. Откройте кастрюлю и разрыхлите готовый рис вилочкой, стараясь не повредить целостность зерен.

Для подачи разлейте суп в миски. Отдельно подайте отварной рис.

В миску с супом добавьте ломтики лайма и зелень кинзы.

Невероятный вкус и аромат супа "Том ям" поднимут настроение, разнообразят рацион и откроют новые сочетания.
Источник