Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
24 порции 2 часа (ваши 1 час 40 мин)
Трубочки из теста фило с кремом — десерт, в котором хрупкая, почти невесомая оболочка рассыпается при первом прикосновении, открывая густой, шелковистый заварной крем, пропитанный ароматами цитрусов и корицы. Тёплая ванильная нота и лёгкая сахарная корочка завершают вкус, делая его мягким и гармоничным.
Продукты (на 24 порции) Тесто фило – 8 листов 30х24 см Молоко 2,5 % – 800 мл Желтки – 75 г (4 шт.) Сахар – 80 г Крахмал кукурузный – 100 г Цедра апельсина (у меня цельный кусочек) – 35 г Цедра лимона (у меня цельный кусочек) – 20 г Корица – 1 палочка Сахар ванильный или экстракт ванили – 5 г * Дополнительно: Масло растительное (для обжаривания трубочек) – 400 мл Сахар (для обсыпки трубочек) – 100 г
Пошаговый фото рецептТрубочки из теста фило с заварным кремом с цедрой и корицей
Подготовьте необходимые продукты.
В глубокой миске соедините желтки и ванильный сахар.
Влейте 200-250 мл молока.
Перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте кукурузный крахмал.
Тщательно перемешайте, чтобы масса стала гладкой, без комочков.
В сотейнике соедините оставшееся молоко, сахар, корицу, цедру апельсина и лимона.
Помешивая, доведите до кипения и проварите на огне ниже среднего 5 минут.
Процедите молоко через сито, удаляя корицу и цедру.
Тонкой струйкой введите ароматное молоко в яично-молочную смесь, постоянно помешивая венчиком.
Перелейте массу обратно в сотейник и отправьте на небольшой огонь.
При постоянном помешивании доведите до загустения (примерно 4-5 минут).
Готовый заварной крем выложите в миску, накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Остывший крем перемешайте до однородности и взбейте миксером около минуты. Он станет более воздушным.
Переложите крем в кондитерский мешок.
Листы теста фило разрежьте на прямоугольники размером 10х12 см. (Из одного листа получается 6 заготовок).
Вдоль одного края каждой заготовки отсадите полоску крема, оставляя небольшие отступы по бокам.
Края теста слегка смочите водой — это поможет надёжно зафиксировать форму.
Аккуратно сверните трубочки.
Концы трубочек прижмите вилкой.
Уберите заготовки в холодильник на 20 минут.
В сотейнике разогрейте растительное масло. Опускайте трубочки партиями по 2-4 шт. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, переворачивая.
Готовые трубочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Обваляйте трубочки со всех сторон в сахаре.
Трубочки из теста фило с заварным кремом с цедрой и корицей готовы.
Приятного чаепития!
