Творожное суфле с лаймом

Творог является чрезвычайно полезным продуктом, укрепляющим наши кости, кровеносные сосуды, ногти и волосы, а также улучшающим другие аспекты здоровья и внешнего вида, но далеко не каждый способен заставить себя регулярно съедать необходимую порцию, поскольку любовь к этому продукту возникает не с рождения, а вырастает постепенно. Лично я уже много лет питаю не то, что нежные чувства, а всепожирающую страсть к творогу и потому употребляю его в любых видах на ежедневной основе, однако, мои домочадцы, к сожалению, не разделяют этих эмоций, и чтобы сделать их питание полезным и сбалансированным, приходится готовить из творога различные лакомства, которые съедаются гораздо более охотно. Среди подобных вкусных блюд, неизменно радующих больших и маленьких едоков, хочется отдельно отметить аппетитные творожные брусочки, обжаренные во фритюре, ароматные творожные оладьи с черной смородиной, сочные ленивые вареники с вишней и потрясающую запеканку с курагой и белым шоколадом. Сегодня я хочу показать вам десерт, являющийся продвинутым и гораздо более интересным вариантом обычной запеканки, и потому буду готовить изысканное творожное суфле в порционных формочках, обладающее вкусом и ароматом экзотического лайма.

Хотя эти необычные цитрусы с ярко-зеленой оболочкой давно уже стали доступны в любых продуктовых магазинах, многие не обращают на них особого внимания, поскольку не имеют ни малейшего представления, для чего они могут пригодиться, ведь им сложно или даже невозможно найти подходящее место среди нашей традиционной пищи. Я и сама до недавнего времени покупала лаймы лишь для приготовления коктейля «Мохито» и мексиканской закуски «Гуакамоле», однако, пыталась также пробовать другие интересные рецепты и однажды наткнулась на изумительно вкусное творожное суфле, о котором хочу рассказать вам сегодня. Хотя приготовление этого лакомства, описанное чуть ниже, кому-то может показаться сложноватым, поскольку оно предполагает взбивание многочисленных ингредиентов, которое должно осуществляться достаточно качественно, на самом деле, если в хозяйстве имеется хороший современный миксер, то у вас не возникнет проблем и процедура замешивания теста не затянется. Кроме того, если лаймы вам недоступны или же не очень привлекают, вы можете заменить их на апельсины, мандарины или другие цитрусы, и полученное творожное суфле непременно порадует своей нежностью, а также яркими аппетитными вкусами и ароматами. Приятного чаепития!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	110 г
Время приготовления:	1 час	Калорийность порции:	247 ккал
Количество порций:	4	Цена одной порции:	24 руб.

Как приготовить творожное суфле с лаймом — простой рецепт вкусного творожного десерта в порционных формочках с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 100 г творога
• 100 г сахара
• 4 яйца
• 1 лайм
• 1 ст. л. крахмала
• щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить нежное и воздушное творожное суфле с лаймом, куриные яйца надо разделить на белки и желтки и поместить их в отдельные глубокие емкости, в которых вам будет удобно работать миксером.

Замечание!Очень важно, чтобы белки не содержали даже капель желтка, тогда как обратная ситуация вполне допустима. Дело в том, что жир, которым богаты желтки, препятствует нормальному взбиванию белковой массы, поэтому в ходе процедуры фракционирования яиц следует быть особенно внимательными. Впрочем, если немного желтка случайно попадет туда, куда не следует, то сразу же выкидывать белки необязательно. Если вы являетесь счастливым обладателем современного мощного миксера или кухонного комбайна, то скорее всего ваша техника с такой ситуацией сможет справиться.

Сперва надо интенсивно взбить белки с щепоткой соли в течение 1 — 2 минут до получения пышной, но мягкой пены.

2. К взбитым белкам добавить половину сахара (это количество может быть приблизительным) и продолжать интенсивно работать миксером еще пару минут, чтобы белковая масса стала особенно плотной, устойчивой и блестящей.

3. Оставшийся сахар всыпать в миску с желтками и взбить их тоже очень хорошо (можно тем же венчиком) до получения густой и и слегка тягучей субстанции.

4. Творог надо обязательно протереть через сито, поскольку мы готовим не запеканку, которая может быть структурированной, а нежнейшее суфле, больше напоминающее пирожное, чем обыденное блюдо для завтрака. В другой ситуации я бы порекомендовала обработать творог блендером, ведь протирание его через мелкое сито обычно является весьма утомительным занятием. Но в данном рецепте используется небольшое количество творога, которое удобнее протереть, чем выковыривать из укромных мест электрического измельчителя.

Совет!Для приготовления творожного суфле надо обязательно использовать максимально сухой творог, иначе десерту будет сложно пропечься. Если ваш кисломолочный продукт не обладает такими свойствами, то его желательно завернуть в марлю и на пару часов положить под гнет, чтобы удалить сыворотку. Важно приобретать только натуральный творог, не содержащий заменителей молочного жира, так как подобные добавки делают консистенцию продукта более тяжелой и липкой, а мы хотим получить воздушное суфле. Что касается жирности творога, то рекомендуемые значения находятся в диапазоне 5 — 9%, хотя с более жирным продуктом тоже получается вкусно, но такое блюдо может оказаться тяжеловатым для желудка.

5. Лайм тщательно вымыть и обсушить, после чего с помощью мелкой терки снять с него цедру, а затем плод разрезать пополам и выдавить ароматный сок. Половину цедры и 30 мл лаймового сока нужно добавить к творогу и слегка взбить все с помощью миксера.

6. В творожную массу сперва надо ввести желтки и аккуратно вымесить все с помощью лопатки или ложки. Здесь и далее миксер использовать нельзя, чтобы не осадить хорошо взбитые яичные субстанции.

7. Теперь настала очередь белков, которые лучше добавлять постепенно, вымешивая тесто до полного объединения всех компонентов. В конце необходимо так же деликатно ввести крахмал, пропуская его через сито, чтобы разделить комки и распределить его более равномерно. В итоге у вас должна получиться легкая и воздушная масса для приготовления нежного и ароматного творожного суфле.

8. Порционные формы для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в них тесто почти до самых краев. После этого формочки надо сразу же отправить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать суфле в течение 20 — 25 минут. Порций в данном случае получается не очень много — у меня было две маленьких керамических формы диаметром 7 см и две формы побольше диаметром 9 см.

В процессе выпекания дверцу духовки открывать не следует, чтобы не нарушить процесс подъема суфле под действием горячего воздуха, а стремительный рост этой чудесной выпечки и в самом деле может впечатлить, по крайней мере, когда я доставала формочки из духовки, у меня были опасения, что десерт вот-вот выпрыгнет наружу 🙂 К сожалению, пышнейшая шапочка суфле быстро опадает, поэтому я не успела запечатлеть ее во всей красе на фото, однако, выпечка в любом случае остается очень нежной и воздушной, благодаря чему она непременно подарит вам много неподдельного удовольствия. Подавать творожное суфле следует в тот момент, когда оно уже не слишком горячее, но еще ощутимо теплое, посыпав остатками ароматной цедры лайма и полив сметаной либо другим соусом, который хорошо сочетается с творожно-цитрусовым лакомством (к примеру, карамельным или шоколадным). Попробуйте обязательно!

Источник