Тыквенные маффины на йогурте

 10 порций 35 мин (ваши 35 мин)

Тыква, богатая витаминами и клетчаткой, делает эти маффины полезными, а йогурт добавляет нежность и легкость. Вместо сахара используется мёд, который придаёт сладость и приятный аромат. Эти нежные, немного влажные маффины отлично подойдут для завтрака или в качестве перекуса в течение дня.

Продукты (на 10 порций) Тыква очищенная — 300 г (или тыквенное пюре) — 200 г Мед — 80 г Йогурт греческий — 100 мл Масло растительное — 50 мл (+ для смазывания формы) Яйцо — 1 шт. Ванилин — 1/5 ч. л. или ванильная эссенция — 1 ч. л. Мука — 120-140 г Корица молотая — 1 ч. л. Мускатный орех молотый — 0,4 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Соль — 0,3 ч. л. Сахарная пудра для посыпки (по желанию) — 2 ч. л.

Видео рецептТыквенные маффины на йогурте Пошаговый фото рецептТыквенные маффины на йогурте

Подготавливаем все необходимые продукты.

Готовим тыквенное пюре. Очищенную тыкву нарезаем кубиками и выкладываем в посуду для микроволновой печи. На дно добавляем 50 мл воды.

Накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь.

Готовим при 800 Вт 10-15 минут до мягкости.

Затем готовую тыкву измельчаем погружным блендером в пюре.

В миске соединяем остывшее тыквенное пюре и йогурт.

Взбиваем миксером до однородности.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Добавляем яйцо, мед, 50 мл растительного масла и ванильную эссенцию (если используете). А если используете ванилин — его нужно будет добавить в смесь сухих ингредиентов.

Все взбиваем до однородности.

В миску высыпаем 120 г муки. Добавляем корицу, мускатный орех, ванилин, соль, разрыхлитель и соду.

Все перемешиваем.

Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты.

Все перемешиваем миксером на слабых оборотах. Тесто получается не жидкое, кремообразной консистенции. Если тесто жидкое — добавляем остальную муку.

Формочки смазываем растительным маслом и выливаем туда тесто, заполнив их примерно на 2/3. У меня получилось 10 штук.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут до зарумянивания. Готовность проверяем сухой зубочисткой.

Вынимаем маффины из духовки, оставляем на 10-15 минут в формочках, затем извлекаем на тарелку.

Остывшие тыквенные маффины на йогурте по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник