Тёртый пирог с вареньем и творогом

 6 порций 2 часа (ваши 25 мин)

Пирог из песочного теста готовится очень простым способом: тесто не нужно раскатывать, оно натирается на тёрке. Песочный тёртый пирог получается мягким снизу и хрустящим сверху, с нежной начинкой из творога и варенья. Вкуснейший домашний пирог!

Продукты (на 6 порций) Для теста: Масло сливочное — 150 г (+ для смазывания формы) Яйца — 3 шт. Сахар — 200 г Мука — 500 г Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка Соль — 1/3 ч. ложки * Для начинки: Творог — 600 г Варенье (вишнёвое, сливовое, смородиновое) — 400 г Сахар — 100 г Яйца — 2 шт.

Видео рецептТёртый пирог с вареньем и творогом Пошаговый фото рецептТёртый пирог с вареньем и творогом

Подготовьте все ингредиенты. Творог подойдёт любой жирности и консистенции (я использовала магазинный, жирностью 5%). Варенье лучше использовать с кислинкой.

Сливочное масло растопите на малом огне и остудите, чтобы не было горячим.
Соедините в глубокой миске растопленное сливочное масло, сахар и яйца. Перемешайте венчиком.

В другой миске соедините просеянную муку, соль и разрыхлитель.

Влейте в миску с сухими ингредиентами яично-масляную смесь.

Сперва перемешайте всё лопаткой в миске, затем замесите тесто на столе. Долго песочное тесто не вымешивайте, иначе готовый пирог не получится рассыпчатым.

Сформируйте из теста шар, который хорошо держит форму и не липнет к рукам.
Вес теста из указанных продуктов — около 1 кг. Разделите его на две неравные части (примерно 350 г и 650 г).

Каждую часть теста заверните в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру на 40-60 минут. Лучше придать тесту плоскую форму, чтобы оно быстрее замёрзло.

Для приготовления начинки соедините в глубокой миске творог, сахар и яйца.

Блендером измельчите всё до состояния однородной массы средней густоты, похожей на тесто для оладий.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки застелите пергаментом (или смажьте сливочным маслом, если форма не антипригарная).

Достаньте из морозильной камеры большую часть теста и натрите на крупной тёрке на дно формы, равномерно распределяя по всей поверхности.

Сверху выложите творожную начинку, разровняйте поверхность лопаткой.

На творожный слой выложите слой варенья.

Сверху равномерно натрите на тёрке меньшую часть теста.
Поместите форму в разогретую духовку.

Выпекайте тёртый пирог с творогом и вареньем 40-45 минут при температуре 180 градусов, до румяной корочки. (Время выпекания зависит от особенностей духовки и материала используемой формы.)

Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно переложите на доску или блюдо.

Тесто снизу мягкое, пропитанное влажной творожной начинкой, а сверху хрустящее, аппетитное.

Тёртый пирог на следующий день становится мягче и, на мой взгляд, даже вкуснее, чем в день приготовления.

Приятного аппетита!

Источник