Веганский шницель

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганский шницель. Вместо тофу можно использовать консервированный или вареный нут. Специи вы можете добавить любые, но пищевые дрожжи желательно оставить — именно они дают богатый насыщенный вкус. У шницелей получается хрустящая румяная корочка, а внутри они остаются нежными и сочными.
Назначение: На ужин Блюдо: Горячие блюда / Шницель Диета: Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

• Шницель
• Чесночный порошок 1 ч. ложка
• Приправа для курицы 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Глютен сухой пшеничный 150 грамм
• Тофу 150 грамм
• Вода 75 мл
• Масло растительное без запаха и вкуса 40 мл
• Дрожжи пищевые 2 ст. ложки
• Луковый порошок 1/2 ст. ложки
• Панировка
• Аквафаба 120 мл
• Мука пшеничная 100 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
• Сухари панировочные 100 грамм
• Масло растительное для жарки 180 мл

Количество порций 5

Калорийность

286 ккал

Калорийность

22 г

Белки

12 г

Жиры

24 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Веганский шницель»

Подготовьте все ингредиенты.

В начале нужно приготовить сами шницели. Тофу промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте кубиками.

Переложите тофу в чашу блендера, влейте воду и растительное масло. Добавьте соль, пищевые дрожжи и все специи. Тщательно измельчите до однородности.

Получившуюся смесь переложите в глубокую миску.

Добавьте пшеничный глютен. Начните перемешивать до однородности.

У вас должно получится однородное, чуть липкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

После скатайте тесто в круглую большую колбаску и нарежьте на кусочки весом примерно по 60-80г.

Руками растяните или с помощью скалки раскатайте кусочки толщиной примерно 0.5 — 1 см.

Разогрейте сковороду с капелькой масла на среднем огне. Выложите шницели и обжарьте их до совсем легкой румяной корочки с обеих сторон. Во время жарки придавливайте шницели лопаткой, чтобы форма лучше схватилась.

После влейте примерно 450–500 мл горячей воды. Можно добавить пару ложек соевого соуса. Тушите под крышкой примерно 30 минут до испарения воды. Если по вкусу они будут все еще напоминать сырое тесто, то добавьте еще воды и тушите еще 10 минут. Готовые шницели остудите.

Для панировки смешайте муку с солью и перцем.

Обваляйте шницели в муке с двух сторон. Тщательно прижимайте шницели, чтобы они равномерно покрылись мукой.

Затем окуните их в миску с аквафабой.

После обваляйте шницели в панировочных сухарях с обеих сторон.

Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Выложите шницели.

Жарьте 4-5 минут с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.

Веганский постный шницель готов!

Приятного вам аппетита!
Источник