Вегетарианский тирамису

13.05.2025 0 Просмотров

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианский тирамису. Вместо растительных сливок можно взять жирные кокосовые сливки. Их обязательно нужно будет предварительно охладить в холодильнике. В эспрессо для аромата можно добавить коньяк (1-2 ст.л.) или кофейный ликер.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Десерты / Тирамису География кухни: Итальянская / Европейская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Печенье
Мука пшеничная 240 грамм
Сахарная пудра 140 грамм
Соль 2 щепотки
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Аквафаба 120 грамм
Крахмал кукурузный 20 грамм
Ванильный ароматизатор 3 капли
Растительное масло 30 грамм
Крем
Крем-чиз 200 грамм (соевый или другой растительный)
Сахарная пудра 2 ч. ложки
Растительные сливки 220 грамм (для взбивания)
дополнительно
Какао-порошок 1.5 ст. ложки
Эспрессо заваренный 150 мл

Количество порций 6

Калорийность

283 ккал

Калорийность

6 г

Белки

17 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Вегетарианский тирамису”

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки или формой для печенья.

Для печенья смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отложите в сторону.

В другую миску влейте аквафабу и начните взбивать миксером до мягких пиков примерно 5-10 минут.

Масса постепенно начнет белеть и становиться пышной.

Затем начните порционно добавьте сахарную пудру в миску. Взбивайте до тех пор, пока сахарная пудра не растворится, а масса не станет глянцевой.

Добавьте растительное масло и ванильный ароматизатор, все перемешайте.

После объедините получившуюся смесь с подготовленными сухими ингредиентами.

Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Оставьте на 10 минут постоять смесь.

Отсадите с помощью кондитерского мешка печенье на силиконовый или тефлоновый коврик. Я использую специальную форму для печенья.

Немного присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте печенье 20-25 минут.

Готовое печенье оставьте на противне или в форме на 5-7 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Пока печенье горячее оно будет мягким, может показаться сыроватым, но после станет более хрустящим.

Для крема венчиком смешайте крем-чиз с сахарной пудрой. Смешивать лучше именно венчиком, а не миксером, чтобы кремчиз не стал более жидким. Количество сахарной пудры подбирайте по вкусу. Я добавляю совсем немного, потому что растительные сливки и так сладкие. Отложите миску в сторону.

В другой миске взбейте миксером растительные сливки до устойчивых пиков.

Добавьте крем-чиз во взбитые растительные сливки.

Перемешайте до однородности.

Перелейте в глубокую емкость охлажденный эспрессо. Обмакните печенье в кофе с двух сторон.

Выложите в подготовленную форму ровным плотным слоем. Можно взять кондитерское кольцо или квадрат, глубокую керамическую форму или порционные формочки. Если печенье не влезает в форму, часть его можно заранее подрезать до нужных размеров.