Яблочный пирог на молоке, с корицей

Нижняя часть пирога состоит из теста на молоке с добавлением яиц и подсолнечного масла, в которое вмешиваются кусочки яблок, приправленные корицей. Верхний слой – то же тесто, но без яблок и с большим количеством муки. Завершает пирог корочка карамелизированного в духовке сахара.

Продукты Яблоки – 800 г Молоко – 200 мл Масло растительное – 100 мл + для смазывания формы Яйцо – 1 шт. Желтки – 2 шт. Сахар – 220 г Мука – 150 г Разрыхлитель – 2 ч. ложки Алкоголь (ром, коньяк, ликёр или бренди, по желанию) – 1 ст. ложка Сок лимона – 1 ч. ложка Корица молотая – 1 ч. ложка Ванильный сахар – 10 г Соль – 0,5 ч. ложки

Видео рецептЯблочный пирог на молоке, с корицей Пошаговый фото рецептЯблочный пирог на молоке, с корицей

Подготавливаем продукты.

Яблоки хорошо вымываем, очищаем от кожицы и сердцевин. Нарезаем яблоки кубиками толщиной 8-10 мм.

Выкладываем яблоки в стеклянную ёмкость, подходящую для микроволновки, и накрываем крышкой. Отправляем в микроволновку на 3 минуты.

В глубокой миске соединяем молоко, одно яйцо (целое), масло и ванильный сахар.

Взбиваем до однородности.

2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара оставляем.
Всыпаем к яично-молочной смеси оставшиеся муку и сахар, а также разрыхлитель и соль.

Перемешиваем (взбиваем).
Где-то четверть теста (это 1 стакан) отбираем в отдельную ёмкость.

К яблокам (они стали мягче и полупрозрачными) вливаем лимонный сок и алкоголь. Всыпаем корицу.

Перемешиваем и остужаем 15 минут.

В большую часть теста добавляем желтки. Взбиваем.
Туда же отправляем яблоки.

Осторожно перемешиваем лопаткой.

Выкладываем тесто с яблоками в смазанную маслом форму диаметром 20 см, поверхность разравниваем.

В ёмкость с оставшейся меньшей частью теста всыпаем оставшуюся муку.

Перемешиваем.

Полученное тесто распределяем в форме и посыпаем сахаром.
Выпекаем 40 минут при 180℃. Накрываем фольгой и выпекаем ещё 15-20 минут.

Остужаем 5 минут.
Ножом отделяем пирог от стенок и остужаем в форме 2 часа.
Затем извлекаем на блюдо для подачи.

Яблочный пирог на молоке готов.
Приятного аппетита!

Источник