Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
3 порции 2 часа 30 мин (ваши 35 мин)
Телячий язык сначала отваривается с ароматными кореньями до готовности, а затем запекается порционно с обжаренными грибами и беконом в сметане под сырной шапочкой. Язык получается нежным и сочным.
Продукты (на 3 порции) Язык телячий – 700 г Морковь – 120 г Лук репчатый – 100 г Корень петрушки – 50 г Корень сельдерея – 30 г Бекон копчёный – 100 г Шампиньоны – 70 г Масло подсолнечное – 10 г Сметана 25% – 200 г Сыр твёрдый – 60 г Мука – 10 г (1 ст. ложка) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептЯзык, запечённый с грибами в сметане
Подготовьте необходимые продукты. Овощи хорошо промойте.
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите. У лука срежьте корневую часть, оставив шелуху. Морковь и лук разрежьте пополам.
Язык залейте в кастрюле водой и доведите до кипения. Слейте воду и промойте язык. Снова залейте водой, желательно горячей.
После закипания снимите пену. Добавьте овощи и варите на небольшом огне 1,5 часа до готовности (мягкости) языка, но не переваривая.
Готовый язык на несколько минут переложите в холодную воду.
Очистите язык от кожицы. Чистый вес примерно 300 г.
В бульон добавьте соль.
Дайте языку немного остыть в бульоне.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Бекон нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны промойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите бекон. Обжарьте бекон на среднем огне 4-5 минут до румяности.
Добавьте шампиньоны к бекону и обжарьте ещё 5-6 минут.
Язык нарежьте средними кусочками.
Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
Туда же добавьте сметану, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Выложите язык в соус.
Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Разложите язык с грибами в рамекины.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Посыпьте сверху сыром содержимое форм.
Отправьте рамекины в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Язык, запечённый с грибами в сметане, сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
