Закусочный торт “Наполеон” со сливочным сыром и грибами

 9 порций

От наполеона здесь – хрустящие коржи из готового слоёного теста, а также принцип формирования. Испечённые коржи смазываются чесночным кремом из сливочного сыра и прослаиваются начинкой из жареных грибов с луком. Великолепная праздничная закуска!

Продукты (на 9 порций) Тесто слоёное — 450 г Грибы (шампиньоны) — 330 г Лук репчатый — 300 г Сыр сливочный — 350 г Сливки (20%) — 50-80 мл Чеснок — 3-4 зубчика Масло растительное — 30 мл (+ 15 мл для смазывания противня) Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Видео рецептЗакусочный торт “Наполеон” со сливочным сыром и грибами Пошаговый фото рецептЗакусочный торт “Наполеон” со сливочным сыром и грибами

Подготавливаем продукты.
У меня 2 прямоугольных листа теста размерами 11х31 см и толщиной 7 мм.
Разогреваем духовку до 190-200°C.

Листы теста разрезаем пополам и выкладываем на противень с пергаментом.
Поверхность теста смазываем яйцом.

Выпекаем коржи при 190-200°C примерно 15-20 минут, до подрумянивания и увеличения в объёме. Готовые коржи полностью остужаем.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем маленькими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости, примерно 5 минут.

К луку добавляем грибы.

Обжариваем грибы с луком примерно 10 минут, до подрумянивания и полного испарения жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем и убираем сковороду с огня. Грибы с луком перекладываем на тарелку и полностью остужаем.

Каждый корж разрезаем горизонтально на 2 более тонких коржа. Всего получится 8 тонких коржей.

Для крема соединяем сливочный сыр и 50 мл сливок.

Перемешиваем миксером на низких оборотах.

Крем должен получиться не жидким, но и не слишком густым, чтобы коржи могли пропитаться. Если понадобится, добавляем оставшиеся сливки.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в крем чеснок и соль.

Все перемешиваем до однородности.

Форму (по размеру коржей) застилаем фольгой и выкладываем туда первый корж. На корж выкладываем часть крема.

Распределяем крем по поверхности коржа.

На крем выкладываем часть обжаренных грибов.

Накрываем сверху вторым коржом, смазываем его кремом, выкладываем начинку. Собираем весь торт таким же образом. Один корж оставляем для посыпки.

Верхний корж смазываем кремом. Немного крема оставляем для смазывания боков торта.
Отправляем закуску в холодильник минимум на 4 часа, или на ночь.

Достаём торт из холодильника и вместе с фольгой вынимаем из формы. Затем аккуратно снимаем фольгу.

Смазываем бока торта оставшимся кремом.

Оставшийся корж разминаем руками в крошку или измельчаем в блендере. Получившейся крошкой обсыпаем торт со всех сторон.

Закусочный торт “Наполеон” с грибами и сыром готов.

Приятного аппетита!

Источник