Запеканка с баклажанами, помидорами и сыром

 2 порции 1 час (ваши 20 мин)

Баклажаны обжариваются с луком и помидорами, заливаются молочно-яичной смесью с сыром, а потом запекаются в духовке. Заливка придаст овощам нежность, насыщенность, а также аппетитные сливочные нотки.

Продукты (на 2 порции) Баклажан – 250 г Помидоры – 350 г Лук репчатый – 150 г Чеснок – 10 г (2 зубчика) Сыр моцарелла – 150 г Яйца – 2 шт. Молоко – 100 мл Мука – 30 г (1 ст. ложка с горкой) Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Тимьян свежий – 2-4 веточки Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

Видео рецептЗапеканка с баклажанами, помидорами и сыром Пошаговый фото рецептЗапеканка с баклажанами, помидорами и сыром

Подготовить продукты по списку.

Лук и чеснок очистить, нарезать некрупными кубиками.

Лук, чеснок и листики тимьяна выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне 3 минуты.

У баклажана отрезать плодоножку. Нарезать баклажан средними кусочками. При желании кожицу можно снять.

Баклажан добавить в сковороду. Перемешать, обжарить 5 минут.

Помидоры нарезать средними кусочками.

Помидоры добавить к остальным овощам. Перемешать и готовить ещё 3-5 минут.
Включить духовку разогреваться до 190 градусов.

Обжаренные овощи переложить в форму для запекания.

Молоко влить в миску. Вбить яйца. Добавить соль, перец и муку.

Взбить венчиком.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Добавить сыр в молочную смесь.
Перемешать.

Получившейся смесью залить овощи. Форму потрясти, чтобы заливка проникла между овощами.

Заготовку отправить в разогретую до 190 градусов духовку.

Запекать 35-40 минут, до схватывания (зависит от особенностей вашей духовки).

Запеканка с баклажанами, помидорами и сыром готова.

Приятного аппетита!

Источник