Засолка красной икры

Описание приготовления:

Посолить икру не составит большого труда и опыта. Такая икра намного полезнее и натуральнее магазинной, ведь она без всяких добавок и только из свежего сырья. Красная икра может отличаться по своему размеру и цвету, это будет зависеть от вида рыбы и время вылова. Икра — источник полезных витаминов D, кислот Омега 3 и легкоусвояемого белка. Ее можно подавать на праздничный стол в тарталетках, брускеттах, украшать рыбные салаты. А так же просто положить на бутерброд с маслом и подать к утреннему кофе или чаю.
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Икра Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Основа
• Красная икра 500 грамм
• Вода 300 мл
• Соль 10 грамм
• Рассол (тузлук)
• Вода 1 литр
• Соль 100 грамм
• Сахар 10 грамм

Количество порций 5

Калорийность

139 ккал

Калорийность

17 г

Белки

7 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Засолка красной икры”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.

В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.

Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.

После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.

Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.

Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.

Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.

При подаче добавьте немного растительного масла и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Источник