Заварной медовый торт

Описание приготовления:

Тесто или коржи для торта можно приготовить заранее и остудить, а крем взбить и переслоить им торт за 2 часа до подачи. Помните, что десерту нужно дать не менее 2 часов для пропитки либо пропитать сиропом коржи перед выкладыванием крема, чтобы торт не получился суховатым на вкус. Самый лучший вариант — собрать его с вечера, оставляя до утра в холодильнике.
Назначение: На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество / Юбилей Основной ингредиент: Мёд Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 штуки
• Мед цветочный 150 грамм
• Сода 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар 100 грамм
• Соль 3 щепотки
• Сок лимонный 1 ч. ложка
• Мука пшеничная 260 грамм
• Масло сливочное 120 грамм
• Сливки 33% 600 мл
• Сахарная пудра 80 грамм

Количество порций 6

Калорийность

362 ккал

Калорийность

4 г

Белки

21 г

Жиры

34 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Заварной медовый торт”

Подготовьте указанные продукты. Сливочное масло допустимо заменить качественным маргарином, но не спредом! Мёд выбирайте цветочный, без горчинки, не гречишный.

Нарежьте масло кубиками и выложите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Туда же добавьте цветочный мёд и поместите емкость на плиту.

Растопите масло и мёд, перемешайте и всыпьте сахарный песок, соль. Еще немного проварите на среднем нагреве в течение 2-3 минут.

Всыпьте соду и перемешайте. Прогревайте перемешивая примерно 3-4 минуты, пока пышная пена не поднимется вверх.

Выключите нагрев, но емкость оставьте на плите. Пену помешивайте еще 2-3 минуты, пока жар емкости будет греть массу.

Взбейте куриные яйца и влейте в пену струйкой, моментально все перемешивая венчиком, чтобы яичная масса не свернулась.

У вас получится карамельная медовая масса, влейте в нее лимонный сок и еще раз перемешайте. Сок лимона подчеркнет медовый вкус и нивелирует сладость.

Всыпьте по частям просеянную пшеничную муку высшего сорта. Если венчик не будет справляться с густотой теста, замените его на вилку или выложите тесто на рабочий коврик и месите вручную. Не забивайте его мукой, оно должно быть густым, но мягким. Помните, что оно теплое и поэтому слегка растягивается благодаря сливочному маслу в составе. Как только вам захочется добавить еще муки — на этом моменте остановитесь!

Выложите тесто в миску или глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса. Когда оно охладится — масло загустеет и тесто станет более плотным.

Извлеките тесто из холодильника и разделите на равные части. Раскатайте каждую из них на пергаментной бумаге, смачивая скалку водой. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Испеките коржи в разогретой духовке примерно 6-8 минут. Затем извлеките и остудите, а на противень поместите следующие коржи. Из полученного теста у вас должно получиться 5-6 пышных коржей. Их количество зависит от диаметра коржей. Переверните тарелку на корж и обрежьте по ее диаметру его острым ножом. Крошки и обрезанные части не удаляйте.

Таким образом обрежьте и остальные остывшие коржи. Помните, их обязательно нужно остудить, так как с теплых коржей потечет крем!

Взбейте охлажденные сливки 33% в чаше кухонного комбайна или миксера 3-4 минуты, всыпьте сахарную пудру и еще раз взбейте 1 минуту.

Соберите в разъемной форме торт, перемазывая коржи кремом. Верхний корж не обмазывайте. Поместите форму с заготовкой в холодильник минимум на 2 часа. Остаток крема не удаляйте — им нужно будет обмазать бока десерта.

Обрезки коржей измельчите в крошку, используя скалку и пакет или измельчитель.

Извлеките торт из формы, обмажьте его бока кремом и присыпьте песочной крошкой. Украсьте десерт по своему вкусу.

Медовый заварной торт полностью готов, нарежьте его порционными кусочками и подайте к столу, собирая всех на чаепитие. Приятного вам аппетита!
Источник