Баклажаны по-грузински на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-грузински на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки объемом 500 мл. Баклажаны желательно выбирать молодые без твердых семян, небольшого или среднего размера. Вместо петрушки и укропа также можно использовать свежую кинзу или зеленый базилик. Закуска получается пикантной, остренькой и ароматной. Она отлично хранится всю зиму в прохладном месте, так что берите на заметку и обязательно попробуйте приготовить, пока сезон!
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг (вес уже очищенных)
• Масло растительное 100 мл
• Перец болгарский красный 500 грамм
• Чеснок 50 грамм
• Соль 3 ч. ложки
• Сахар 1,5 ч. ложки
• Петрушка 20 грамм
• Укроп 20 грамм
• Перец острый 1 штука
• Уксус 9% 3 ст. ложки

Количество порций 2

Калорийность

148 ккал

Калорийность

0 г

Белки

13 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Баклажаны по-грузински на зиму”

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиною примерно 1 см.

Переложите в глубокую миску, подсолите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Перец очистите от перегородок, семян и хвостиков. Острый перец тоже разрежьте и очистите от семян. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.

Измельчите в блендере подготовленные овощи до состояния пюре.

В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар.

Все перемешайте и отложите в сторону.

Слейте сок с баклажанов, а их промокните бумажными салфетками от лишней влаги. После обжарьте с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.

Выложите пару кружочков баклажанов на дно чистой стерилизованной банки.

Добавьте пару ложек овощной заливки.

Заполните таким образом, чередуя слои, всю банку до самого верха. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.

В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.

После герметично закрутите банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце, оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.

Баклажаны по-грузински на зиму готовы!
Источник