Торт с яблочным кремом

 9 порций 1 час (ваши 1 час 20 мин)

Торт с яблочным кремом порадует вас своим тонким ароматом и насыщенным вкусом. Яблочный крем придаёт торту сладость и легкий фруктовый привкус. Тортик получается очень вкусный, нежный, ароматный и воздушный. Этот торт станет идеальным десертом для любого праздника или уютного семейного ужина.

Продукты (на 9 порций) Коржи: Мука – 400 г Масло сливочное (холодное) – 200 г Сахар или сахарная пудра – 180 г Разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой Яйцо крупное – 1 шт. Молоко – 30 мл Ванильный сахар – 10 г Соль – щепотка * Для крема: Яблоки – 800 г Сахар – 150 г Сметана густая (жирность 20-25%) – 300 г Масло сливочное (размягченное при комнатной температуре) – 150 г Ванильный сахар – 10 г Сок лимона – 30 мл Крахмал кукурузный – 10 г Вода для разведения крахмала – 20 мл

Пошаговый фото рецептТорт с яблочным кремом

Необходимые продукты.

В глубокую большую миску просеиваем муку. Добавляем сахар, разрыхлитель, ванилин и соль.

Все перемешиваем.

Холодное сливочное масло натираем на крупной терке и добавляем в миску с мукой.

Перетираем руками масло с мукой в крошку.

Добавляем в мучную смесь молоко и вбиваем яйцо.

Быстро замешиваем мягкое, не липкое песочное тесто.

Тесто делим на 6 равных частей из которых формируем шарики. Шарики из теста накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

После этого времени шарик теста выкладываем на лист пергамента.

Раскатываем тесто в тонкий пласт (2-3 мм).

Подбираем тарелку подходящего диаметра и вырезаем по ней корж диаметром 19 см.

Обрезки отодвигаем в сторону и оставляем на пергаменте. Корж вместе с обрезками, не снимая с пергамента, перекладываем на противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке около 7 минут до золотистости. Готовый корж перекладываем на ровную поверхность. Точно также выпекаем остальные коржи. Готовые коржи оставляем остыть. Обрезки коржей перекладываем на тарелку и также оставляем остыть.

Для крема яблоки очищаем от кожуры и семян и натираем на средней терке.

Добавляем в яблоки лимонный сок.

Всыпаем к яблокам сахар и ванильный сахар.

Яблоки с сахаром перекладываем на сковороду.

Тушим яблоки без крышки на среднем огне, часто помешивая около 7-10 минут до мягкости яблок и испарения жидкости.

Крахмал разводим в 20 мл холодной воды.

Вливаем разведенный крахмал к яблокам.

Тушим до загустения еще 3-4 минуты.

Готовую яблочную массу перекладываем в емкость и оставляем остыть до теплой температуры. Затем мягкое сливочное масло (150 г) добавляем в теплую яблочную массу.

Все перемешиваем до растворения масла. Яблоки с маслом оставляем в холодильнике примерно на 1 час или в морозильной камере примерно на 20 минут до полного остывания. Яблочная смесь с маслом должны хорошо охладиться.

В охлажденную яблочную смесь добавляем сметану.

Все хорошо перемешиваем миксером, но недолго и обязательно на малых оборотах, чтобы крем не расслоился.

Корж перекладываем на тарелку. На корж наносим часть крема.

Равномерно промазываем корж кремом. Сверху кладем второй корж.

Так собираем весь торт. Немного крема оставляем, чтобы промазать бока торта.

Обрезки коржей кладем в блендер.

И измельчаем в крошку.

Бока торта промазываем кремом и обсыпаем крошкой. Верх торта также обсыпаем крошкой. Убираем торт минимум на 5-7 часов (или на ночь) в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и охладился.

Торт с яблочным кремом готов. Я украсила тортик дольками карамелизированных яблок и замороженными ягодами.

Приятного аппетита!

Источник