Блинчики со шпинатом и фетой, запечённые в сырном соусе

Блинчики фаршируются шпинатно-сырной начинкой и запекаются под соусом бешамель с обилием сыра. Блюдо получается очень нежным, сырным и вкусным.

Продукты Для теста: Молоко – 400 мл Яйца – 4 шт. Мука – 150 г Соль – 1/2 ч. ложки Сахар – 15 г Масло растительное – 50 мл * Для начинки: Шпинат – 400 г Лук репчатый – 320 г Чеснок – 2 зубчика Сыр фета – 200 г Сыр пармезан – 50 г Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Масло сливочное – 20 г Масло растительное – 30 мл * Бешамель: Масло сливочное – 20 г Мука – 20 г Молоко – 350 мл Соль – 1/2 ч. л. Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Мускатный орех молотый – 1/4 ч. ложки Сыр Гауда – 100 г Сыр пармезан – 50 г Куркума – 1/2 ч. ложки * Для посыпки: Сыр Гауда – 100 г

Пошаговый фото рецептБлинчики со шпинатом и фетой, запечённые в сырном соусе

Подготавливаем продукты.

Готовим начинку.
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном и растительном масле пару минут.

Шпинат режем лапшой.

Добавляем к луку, готовим до выпаривания жидкости из шпината, около 2 минут. Добавляем измельченный чеснок, готовим еще около 30 секунд.

Фету и пармезан натираем на тёрке. Сразу отбираем 50 г пармезана для соуса.

К остывшему шпинату с луком добавляем черный молотый перец и натёртый сыр фету и 50 г пармезана, перемешиваем. Пока отставляем в сторону.

Готовим тесто на блины. В большой миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером на слабых оборотах около 30 секунд.

Всыпаем муку.

Взбиваем до однородности, около 30 секунд.

Вливаем примерно полстакана молока, взбиваем до однородности, около 30 секунд.

Вливаем оставшееся молоко, снова доводим до однородности.

Вливаем сливочное масло, взбиваем совсем недолго, около 5 секунд. Не стоит взбивать тесто с маслом долго!

Для первого блина смазываем сковороду маслом. Выливаем тонкий слой теста, жарим около 1 минуты с каждой стороны.

Для приготовления остальных блинов сковороду смазывать уже не нужно, т.к. в тесте достаточно масла.

Пожарили все блины, сложили на тарелку.

На каждый блин тонким слоем распределяем начинку.
В идеале, взвесить начинку и на ваше количество блинов класть ровные порции. Сворачиваем блины рулетиками.

Выкладываем рулетики блинов в подходящую по размеру форму.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Готовим соус. Молоко с добавлением куркумы прогреваем до очень горячего состояния. Кипятить не обязательно.

Весь сыр гауда натираем на мелкой тёрке. Делим на две части.

В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, готовим на среднем огне при постоянном помешивании около 30 секунд.

Затем тонкой струйкой вводим горячее молоко, не прекращая помешивать (лучше делать это с помощью венчика).

Добавляем соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешиваем.

Всыпаем в кипящий соус выкладываем 100 г гауды и 50 г пармезана. Оставшуюся гауду оставляем на посыпку.

Хорошо перемешиваем соус и снимаем сковороду с плиты.

Заливаем соусом блины и посыпаем оставшимися 100 г гауды.

Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут, до румяной сырной корочки.

Готовые запечённые блины достаём из духовки и остужаем 5 минут. Нарезаем на порционные кусочки и подаём.

Приятного аппетита!

Источник