Блинный торт с заварным кремом

Описание приготовления:

Чтобы торт получился стабильным и отлично нарезался, уваривайте заварной крем до густоты и добавляйте качественное сливочное масло — оно в процессе охлаждения подарит крему необходимую стабильность. По желанию можно добавить уже после уваривания цедру лимона или апельсина, концентрированный сок, другие ароматные сладкие специи. Блины и крем можно приготовить заранее и охладить, например — с вечера.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Торты / Блинный торт

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Яйца 4 штуки
• Молоко 400 мл
• Горячая вода 400 мл
• Мука пшеничная 230 грамм
• Сахар 4 ст. ложки
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Соль 2 щепотки
• Крем
• Молоко 600 мл
• Мука пшеничная 3 ст. ложки
• Масло сливочное 100 грамм
• Сахар 80 грамм
• Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

181 ккал

Калорийность

4 г

Белки

9 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Блинный торт с заварным кремом”

Подготовьте указанные продукты. Можно использовать молоко любой жирности: коровье, козье, соевое, кокосовое и т.д.

Для приготовления блинов куриные яйца вбейте в глубокую емкость, всыпьте сахар и соль. Аккуратно удалите 2-3 желтка и отложите в сторону, они вам потребуются для крема. Оставшиеся желтки и белки взбейте с сахаром примерно 3-4 минуты при помощи венчика.

Влейте молоко любой жирности и снова взбейте 1-2 минуты, чтобы массы отлично перемешались.

Влейте теплую воду и еще раз все перемешайте. На этом этапе можно добавить пару щепоток ванилина, лимонную цедру и другие сладкие пряности, специи.

По частям всыпьте пшеничную муку, замешивая венчиком, но не взбивая, чтобы не образовались комочки. Разрыхлитель добавлять не нужно! В самом конце влейте растительное масло и хорошенько перемешайте тесто.

Прогрейте сковороду на плите, смажьте ее дно в первый раз растительным маслом и влейте половину половника теста, округлите его. Испеките блин с каждой стороны по 1-2 минуты. Если он начнет пригорать, уменьшите нагрев.

Таким образом испеките все блины и дайте им слегка остыть, пока вы займетесь кремом.

В казан или кастрюлю с антипригарным дном выложите отложенные ранее желтки, всыпьте сахар и соль. Тщательно вымешайте венчиком 3-4 минуты, но не металлическим, чтобы масса побелела.

Влейте молоко и еще раз перемешайте, поднимая яичную массу со дна венчиком.

Всыпьте пшеничную муку по частям и вмешайте ее, стараясь не создать комочки. Можно добавить ванильный сахар, сок лимона.

Заварите крем на среднем нагреве примерно 15-20 минут, время от времени перемешивая, чтобы он не пригорел на дне емкости.

Сразу же добавьте в крем сливочное масло, вмешивая его пару минут до полного растворения. Затем накройте крем стык в стык пищевой пленкой и вынесите на холод минимум на 1 час. Пленкой накрывайте обязательно, иначе он сверху заветрится.

После остывания крема перейдите к созданию торта. В глубокую миску, салатник или небольшую кастрюлю выложите блины внахлест на края емкости, чтобы они немного заходили и на дно. Затем на самое дно выложите пару блинов.

На блины — треть или четверть крема и хорошенько разровняйте.

Накройте еще блином и прижмите его к крему, добавьте еще порцию крема и так же разровняйте. Накройте еще блином и т.д., пока не соберете весь торт. Если блины очень тонкие, то выкладывайте по 2 шт. Сверху выложите 2 блина и заверните свисающие блины внутрь емкости. Поместите емкость на холод примерно на 1 час.

Аккуратно накройте торт тарелкой и переверните, он выпадет на тарелку. Украсьте его взбитыми сливками, ягодами, фруктами и т.д. по вашему вкусу.

Блинный торт с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!
Источник