Борщ с краснокочанной капустой, фасолью и кукурузой

 10 порций 1 час 35 мин (ваши 30 мин)

Интересный сытный борщ с фасолью готовится на курином бульоне. Кукуруза отлично дополняет все компоненты борща и вместе с яркой краснокочанной капустой делает первое блюдо необычным.

Продукты (на 10 порций) Курица (бедро или другие части) — 300 г Капуста краснокочанная — 200 г Свёкла — 150 г Фасоль (у меня свежая) — 100 г Кукуруза консервированная — 100 г Картофель — 300 г Морковь — 80 г Лук репчатый — 70 г Томатная паста — 2 ст. ложки Хмели-сунели — 1 щепотка Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Перец чёрный горошком — 5 шт. Перец чёрный молотый — по вкусу Соль – по вкусу Масло растительное — 2-3 ст. ложки Зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 небольшой пучок

Пошаговый фото рецептБорщ с краснокочанной капустой, фасолью и кукурузой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Фасоль у меня свежая – она не нуждается в замачивании, можно сразу варить. Также можно взять сухую фасоль и замочить её перед варкой на 6 часов. А если хотите сократить время приготовления борща, то лучше всего взять консервированную фасоль (её понадобится 250 г).

Свежую или сухую фасоль предварительно отвариваем до готовности в большом количестве воды. Моя фасоль была готова через 30 минут. Но в зависимости от сорта фасоли это может занять от 30 минут до 2 часов.

Отварную фасоль откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.

Готовим бульон.
В кастрюлю (объёмом 2,5 л) наливаем воду. Туда же отправляем куриное мясо, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и снимаем пену. Варим бульон 40 минут.

Куриное мясо вынимаем, бульон процеживаем.

Куриное мясо отделяем от кости и разбираем на кусочки.

Очищенную свёклу натираем на крупной тёрке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем туда свёклу, вливаем 100 мл воды. Тушим свёклу 15 минут, периодически помешивая.

Очищенный картофель нарезаем кубиками.
Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

В кипящий бульон добавляем картофель, лук и морковь. Варим после повторного закипания 5 минут.

Тем временем шинкуем капусту.

Добавляем в кастрюлю капусту, фасоль, кукурузу, куриное мясо и томатную пасту. Варим ещё 10 минут.

Следом выкладываем в кастрюлю свёклу, соль, перец, хмели-сунели или другие ваши любимые специи. Готовим ещё 5 минут после закипания.

Свежую зелень мелко нарезаем и добавляем в борщ.
Снимаем кастрюлю с огня.

Даём борщу настояться минимум 20 минут.

Подаём борщ с краснокочанной капустой, фасолью и кукурузой, дополнив сметаной и при желании посыпав свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Источник