Булгур с кабачком, баклажаном и бататом (на сковороде)

 3 порции 35 мин (ваши 15 мин)

Вкусный вариант сытной каши без мяса. Булгур готовится в одной сковороде с сочными овощами – кабачком, баклажаном, сладким перцем и помидором. Добавление батата (или сладкого картофеля) в кашу несколько неожиданно, но вполне уместно. Лёгкая сладость батата хорошо сочетается с ореховым вкусом крупы.

Продукты (на 3 порции) Булгур – 150 г Кабачок – 200 г Баклажан – 165 г Батат – 150 г Перец сладкий – 150 г Помидор – 300 г Чеснок (некрупный) – 10 г (4 зубчика) Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Карри – 1/8 ч. ложки Розмарин свежий – 5 г (3 веточки) Зелень петрушки (для подачи) – 2-3 веточки Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептБулгур с кабачком, баклажаном и бататом (на сковороде)

Подготовить продукты.

Батат очистить, у баклажана отрезать хвостики. Овощи нарезать средними кубиками.

Батат и баклажан выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить 4-5 минут на среднем огне.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, у кабачки отрезать хвостики. Овощи нарезать средними кусочками.

Кабачок и сладкий перец добавить в сковороду. Перемешать. Обжарить 3 минуты.

Чеснок очистить и измельчить, помидор нарезать некрупными кусочками.

Веточки розмарина, чеснок и помидор добавить к остальным овощам. Перемешать, готовить 3 минуты.

Булгур переложить в сковороду.

Всыпать соль, молотый перец и карри. Перемешать.

Влить 300 мл горячей воды. Перемешать всё. После закипания готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут, до готовности булгура.

Булгур с кабачком, баклажаном и бататом (на сковороде) подавать к столу, украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Источник