Домашнее мороженое

Сливочное мороженое можно приготовить в домашних условиях, главное — правильно подойти к процессу приготовления.

Продукты Молоко — 1,5 стакана Сливки 15-20% — 1,5 стакана Сливки для взбивания (жирные, от 30%) — 1 стакан Желтки — 4 шт. Сахар — 3/4 стакана Ванильный экстракт — 1 ст. л. Соль — 1/8 ч. л.

Пошаговый фото рецептДомашнее мороженое

В кастрюле с толстым дном довести до кипения 1,5 стакана сливок и молоко. Тем временем в средней миске смешать желтки, соль, ваниль и сахар. Постепенно добавить молочную смесь в яичную.

Перелить массу в кастрюлю и готовить, постоянно помешивая, на среднем огне до тех пор, пока смесь немного не загустеет (не доводить до кипения!). Убрать с плиты.

Полученную массу процедить через сито.
Смешать жирные сливки с приготовленной заварной массой. Взбить до однородности.
Поместить в морозильную камеру на 4-6 часов и перемешивать сперва каждые полчаса, затем каждый час до полного застывания мороженого.

Или использовать специальную мороженицу, следуя инструкции к аппарату.

Источник