Домашнее слоеное дрожжевое тесто на молоке

Описание приготовления:

Это дрожжевое слоёное тесто — настоящая находка для тех, кто любит воздушную, мягкую и одновременно хрустящую выпечку. Из него получаются отличные круассаны, слойки, пирожки. Для приготовления используйте качественное сливочное масло жирностью 82,5%.
Основной ингредиент: Мука / Дрожжи Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Мука 500 грамм
• Масло сливочное 350 грамм
• Дрожжи свежие 12 грамм
• Сахар 1 ст. ложка
• Молоко 300 мл
• Соль 1 ч. ложка

Количество порций 4

Калорийность

382 ккал

Калорийность

6 г

Белки

25 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Домашнее слоеное дрожжевое тесто на молоке”

Соберите по списку необходимые ингредиенты. Молоко немного подогрейте (35-37 градусов).

В просторную миску разотрите дрожжи, добавьте к ним сахар.

Залейте теплое молоко. Перемешайте все венчиком до полного растворения дрожжей.

К этой дрожжевой смеси просейте 4 столовые ложки муки.

Перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут на столе подходить.

Через полчаса опара заметно подросла.

Добавьте к опаре 50 грамм растопленного сливочного масла, соль, перемешайте. Просеивайте частями оставшуюся муку, при этом замешивайте тесто сначала ложкой, а затем и руками. Вымешивайте тесто руками минут 10, чтобы оно стало мягким и гладким.

Тесто округлите в миске, накройте кухонным полотенцем, оставьте на столе подходить на 1-2 часа.

Пока тесто подходит выложите на пергамент оставшиеся 300 грамм мягкого сливочного масла.

Масло накройте вторым листом пергамента и скалкой раскатайте масло между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт, положите на час в холодильник.

Тесто подошло и готово к дальнейшей работе.

Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно в 0,7-1 см. толщиной.

На пласт теста выложите прямоугольный пласт масла.

Накройте масло третью пласта теста, как на фото.

И накройте затем второй третью теста.

Бережно скалкой прокатайте тесто в пласт толщиной 1 см.

Сложите тесто опять сначала одной третью и накройте второй третью.

Пищевой пленкой оберните пласт теста и отправьте в холодильник на 1 час охлаждаться. Затем вновь аккуратно скалкой раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной в 1 см. и сложите сначала одной третью, а затем накройте второй третью. Повторите так еще 2 раза. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник до момента использования.

Тесто готово к дальнейшему использованию. Удачных вам кулинарных экспериментов!
Источник