Дрожжевые булочки с повидлом

 2 часа (ваши 30 мин)

Традиционные чешские дрожжевые булочки с густым повидлом, которые пекут к праздникам и семейным встречам. Воздушное, мягкое тесто отлично сочетается с насыщенной фруктовой начинкой. После выпечки булочки долго остаются мягкими.

Продукты Для теста: Мука – 500 г + для работы с тестом Молоко – 250 мл Сахар – 60 г Дрожжи сухие – 8 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 80 г Ванильный сахар – 8 г Лимон (цедра) – 1 шт. Соль – 5 г * Для начинки: Повидло (густое) – 180 г * Для штрейзеля: Мука – 60 г Сахар – 40 г Масло сливочное – 40 г * Для смазывания: Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевые булочки с повидлом

Подготавливаем необходимые продукты.

Молоко подогреваем до комнатной температуры и выливаем в глубокую миску. Добавляем дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.

За это время появится характерная “шапочка”.

Добавляем в опару яйцо.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру.

Выкладываем цедру в миску с опарой.

Всыпаем оставшийся сахар и ванильный сахар.

Туда же – соль.

Перемешиваем.

Добавляем половину муки.

Замешиваем тесто.

Накрываем миску плёнкой и отправляем в тёплое место на 60 минут.

В поднявшееся тесто добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Добавляем оставшуюся муку.

Замешиваем тесто.

Готовим штрейзель. В пиалу высыпаем муку и сахар. Добавляем сливочное масло.

Быстро перетираем руками в крошку.

Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на 13 частей весом примерно по 80 г каждая.

В каждой заготовке делаем углубление дном стакана.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Смешиваем молоко с яйцом.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и смазываем молочно-яичной смесью.

Выкладываем повидло в углубления.

Посыпаем штрейзелем.

Оставляем в тёплом месте примерно на 15 минут для расстойки.

Выпекаем булочки при 180 градусах 15-18 минут до золотистости.

Подаём булочки к столу.

Приятного аппетита!

Источник