Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Такие необычные голубцы с картошкой и гречкой готовили в польских деревнях с давних времён. Рецепт бюджетный и несложный, можно повторить его и сейчас на любой кухне.
Продукты Картофель – 700 г Лук репчатый – 180 г Смалец – 40 г Соль – 1,5 ч. ложки Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки Капуста квашеная – 1,2 кг (1 шт.) Гречка зелёная – 50 г
Раньше в польских деревнях такие голубцы всегда готовили только из квашеной капусты. Позже квашеную капусту часто стали заменять свежей.
Пошаговый фото рецептГолубцы по-деревенски (старопольские)
Подготавливаем продукты.
200 г картофеля вымываем заливаем в кастрюле водой и варим до готовности (около 20 минут). Варёный картофель остужаем.
Сырой картофель натираем на мелкой тёрке.
Варёный картофель очищаем и также натираем на мелкой тёрке.
Сырой картофель отжимаем от жидкости
Смешиваем оба вида картофеля.
Лук обжариваем на смальце, помешивая, до слегка золотистого цвета, около 5 минут.
Жареный лук вместе с жиром выкладываем к картофелю.
Гречку промываем и выкладываем к картофелю. Добавляем 1,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Хорошо перемешиваем.
С кочана снимаем листья, срезаем грубую жилу посередине. Разрезаем лист пополам.
На каждый кусочек листика выкладываем примерно по 1 ст. ложке фарша. Сворачиваем сначала рулетиком, затем прячем края внутрь, как на фото.
В кастрюлю наливаем полстакана воды, выкладываем на дно один капустный лист.
Выкладываем в кастрюлю все сформированные голубцы.
Накрываем оставшимися капустными листьями в один слой.
Заливаем водой, чтобы она лишь слегка покрывала верхний слой голубцов.
Тушим голубцы на медленном огне под крышкой около 30 минут.
Затем тушим без крышки в духовке при 180 градусах 1 час. Если хотите более мягкую капусту, то тушить можно до 2 часов.
Подаем голубцы горячими.
Приятного аппетита!
